한라봉 치즈케이크 바 (제주 감귤 크림치즈 바)
한눈에 보기
- 활동 시간
- 60분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
만다린과 오렌지를 교배한 제주 한라봉은 겨울부터 초봄 사이에 나옵니다.
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그 제스트와 즙을 사워크림과 함께 크림치즈 필링에 넣고, 버터에 적신 크래커 바닥 위에 부어 굽습니다. 차갑게 식혔을 때 껍질 향이 가장 또렷합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐을 170도로 예열하고 사각 팬에 유산지를 깝니다.
크림치즈, 달걀, 사워크림은 실온에 두어 차갑지 않게 준비합니다.
- 2
크래커 가루 120g에 녹인 버터 50g을 고루 적십니다.
팬 바닥에 단단히 눌러 깔고 8분 구운 뒤 살짝 식힙니다.
- 3
크림치즈 300g과 설탕 90g을 덩어리 없이 부드럽게 풉니다.
달걀 2개는 하나씩 넣고 과하게 젓지 않습니다.
- 4
사워크림 80g, 한라봉 제스트 1큰술, 주스 50ml를 넣고 균일하게 섞습니다.
구운 바닥 위에 붓고 윗면을 평평하게 정리합니다.
- 5
170도 오븐에서 30-35분 굽습니다.
가장자리는 잡히고 가운데는 살짝 흔들릴 때 오븐을 끄고 그 안에서 10분 쉬게 합니다.
- 6
완전히 식힌 뒤 냉장고에서 2시간 이상 굳힙니다.
뜨거운 물에 데운 칼을 닦아가며 자르고, 차갑게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
재료를 실온에 두면 필링이 매끈하게 섞입니다.
한라봉 제스트와 즙은 사워크림과 함께 접어 반죽 색이 고르게 될 때까지만 섞습니다.
완전히 식힌 뒤 최소 2시간 냉장해 속이 굳으면 따뜻한 칼로 자릅니다.