뉴욕 치즈케이크
말랑해진 크림치즈 680g에 설탕, 달걀 4개, 사워크림 200g을 차례로 낮은 속도로 섞어 기포를 줄이고, 틀을 호일로 감싸 160도 중탕으로 55~65분 굽습니다. 가운데가 살짝 흔들릴 때 불을 끄고 오븐 문을 연 채 1시간, 실온에서 더 식힌 뒤 냉장고에서 4시간 이상 굳힙니다.
한눈에 보기
- 활동 시간
- 85분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 10 인분
- 재료
- 9
요리 소개
크림치즈가 680g 들어가는 묵직한 치즈케이크로, 수플레 치즈케이크처럼 폭신하지 않고 포크가 천천히 들어갈 만큼 밀도가 높습니다.
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그래엄 크래커 바닥은 필링을 붓기 전에 따로 한 번 구워 둡니다. 굽기는 중탕으로 하고, 다 구우면 불을 끈 오븐에서 문을 조금 열어 천천히 식힙니다.
재료
만드는 법
- 1
그래엄 크래커 150g을 곱게 부수고 녹인 무염버터 60g을 고루 적십니다.
틀 바닥에 단단히 눌러 170도 오븐에서 10분 굽습니다.
- 2
크림치즈 680g은 실온에서 말랑해진 뒤 낮은 속도로 풉니다.
덩어리가 거의 사라지면 설탕 160g을 넣고 천천히 섞습니다.
- 3
달걀 4개는 하나씩 넣고 매번 반죽이 이어질 정도만 섞습니다.
사워크림 200g, 바닐라 1작은술, 레몬즙 1큰술을 넣습니다.
- 4
박력분 30g을 체에 내려 넣고 주걱으로 바닥까지 가볍게 섞습니다.
구운 크러스트 위에 붓고 표면을 평평하게 정리합니다.
- 5
틀 바깥을 호일로 감싸고 뜨거운 물을 부은 팬에 올립니다.
160도 오븐에서 55분에서 65분, 가장자리가 잡히고 가운데가 살짝 흔들릴 때까지 굽습니다.
- 6
불을 끄고 오븐 문을 살짝 열어 1시간 천천히 식힙니다.
실온에서 더 식힌 뒤 냉장고에서 4시간 이상 굳혀 차갑게 자릅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
