ハルラボン チーズケーキバー（済州みかんクリームチーズバー）
ハルラボンのゼストと果汁をクリームチーズ生地に加えて焼いたバー型のチーズケーキです。クラッカーの土台層はサクサクで塩気があり、チーズフィリングはハルラボンの明るい香りとクリームチーズの乳脂肪が出会い、濃厚でありながら爽やかな仕上がりです。サワークリームが重さを程よく抑え、ゼストのオイルが香りを長く持続させます。冷蔵後にきれいにカットでき、分け合って食べるのに便利です。済州島のお土産のハルラボンで作れば、心のこもった手作りスイーツになります。
分量調整
作り方
- 1
オーブンを170度に予熱し、四角い型にクッキングシートを敷きます。
- 2
クラッカー粉と溶かしバターを混ぜて底に押し固め、8分予備焼きします。
- 3
クリームチーズと砂糖を滑らかにほぐし、卵を一つずつ加えて混ぜます。
- 4
サワークリーム、ゼスト、ジュースを加えて均一に混ぜ、型に流し入れます。
- 5
30〜35分焼き、余熱で10分置いた後、冷蔵庫で2時間以上冷やし固めてバー状にカットします。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
ハルラボンレモンバー（済州柑橘カードのショートブレッド）
済州島産ハルラボンとレモン果汁を合わせたシトラスバーデザートです。ショートブレッド生地の上に、ハルラボンの甘い香りとレモンの鮮やかな酸味がバランスよく調和したカード層が重なります。ハルラボンだけでは物足りない酸味をレモンが引き締め、レモンだけでは出せない柑橘の奥深さをハルラボンが補います。冷蔵後にカットするとカードが弾力のある食感になり、粉砂糖が口の中でふわりと溶けます。済州島の柑橘シーズンに特によく合うデザートです。
ニューヨークチーズケーキ（濃厚クリームチーズのベイクドケーキ）
クリームチーズをたっぷり使い、濃厚でずっしりとした味わいに仕上げるアメリカ式チーズケーキの代表格です。グラハムクラッカーを砕いてバターと混ぜて押し固めたクラストはサクサクでほんのり塩気のある土台を形成し、その上にクリームチーズ、サワークリーム、卵、砂糖を混ぜて流し入れたフィリングがオーブンでゆっくり火が通り、なめらかでねっとりとした食感になります。表面のひび割れを防ぐには低温で長時間焼き、オーブンの扉を閉めたままゆっくり冷ます必要があります。サワークリーム層がさりげなく酸味を加え、クリームチーズの重厚な味が単調にならず、冷蔵後一日経つと質感がよりしっかり固まり、きれいに切り分けられます。
柚子クリームチーズタルト（柚子茶クリームチーズノーベイクタルト）
柚子茶の爽やかな香りとクリームチーズの濃厚な風味を合わせたタルトです。砕いたビスケットの土台の上にクリームチーズと柚子茶を混ぜたフィリングがなめらかに載り、柚子のピリッとした酸味とクリームチーズの香ばしい柔らかさが交互に感じられます。レモン汁が酸味を補強し、冷やし固めるとチーズムースのように弾力のある食感になります。冬の柚子シーズンに余った柚子茶の活用にもぴったりのレシピです。
よもぎクリームチーズブラウニー
よもぎ粉を入れたブラウニー生地の上にクリームチーズをスワール状にのせて焼くデザートです。よもぎの草の香りとダークチョコレートのほろ苦さが出会い、重厚な風味を形成し、クリームチーズの酸味が全体を軽やかに引き締めます。断面の緑と白のマーブル模様が視覚的に魅力的で、ファッジタイプに焼き上げてしっとりとしています。冷蔵してから冷たい状態で食べると味がより強く感じられます。
ハルラボンエイド（済州島ハルラボン炭酸柑橘エイド）
ハルラボンエイドは、済州島産ハルラボンの果肉と果汁を砂糖に漬けて作ったシロップを炭酸水で割って作る柑橘エイドです。ハルラボンは一般的なみかんより皮が厚く果汁が濃厚で、ヘタの部分が盛り上がっているのが特徴です。果肉をつぶして入れると炭酸の泡の間から果汁が弾け出し、レモン汁が酸味を補強して後味を引き締めます。氷をたっぷり入れてミントの葉を添えると、爽やかなハーブの香りが柑橘と調和して清涼感が一層高まります。
エスプレッソトニック（トニックウォーター層のコーヒードリンク）
エスプレッソトニックは、冷たいトニックウォーターの上にエスプレッソをゆっくり注いで層を作る炭酸コーヒードリンクです。トニックウォーターは必ず冷たい状態でないと気泡が安定せず、エスプレッソを30秒ほど冷ましてからスプーンを使ってゆっくり流し込むと、コーヒーとトニックがはっきりした二層に分かれます。トニックウォーター特有のキニーネの苦味がエスプレッソのほろ苦さと出会い、どちらにも偏らないバランスの取れた苦味が生まれます。オレンジスライスとレモンの皮を添えて、シトラスの香りが炭酸の気泡とともに立ち上るよう仕上げます。