한라봉 마멀레이드 마들렌 (감귤 껍질 버터 구움과자)
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
한라봉 마멀레이드 마들렌은 반죽에 감귤류인 한라봉 마멀레이드를 섞어 구워내는 달콤하고 향긋한 구움과자입니다.
설명 더 보기
달걀과 설탕을 섞은 뒤 체 친 박력분과 베이킹파우더를 넣고 가볍게 섞어 반죽을 만듭니다. 여기에 한라봉 마멀레이드와 우유, 꿀을 더하고 녹인 버터를 혼합하여 윤기 나는 상태로 완성합니다. 반죽을 냉장고에서 30분 동안 휴지하는 과정과 오븐 온도를 200도에서 시작해 180도로 낮춰 굽는 온도 변화 조절이 마들렌 특유의 볼록한 배꼽을 부풀리는 핵심 기술입니다. 완성된 마들렌은 한라봉 껍질의 쌉쌀한 향과 과육의 달콤함이 버터 풍미와 어우러지며, 마멀레이드 조각이 씹히는 식감이 매력적입니다. 홍차 계열의 따뜻한 음료와 곁들이기에 좋은 디저트입니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1불 조절
무염버터 100g을 약불에서 녹여 뜨겁지 않게 식혀 주세요.
오븐은 200도로 예열하고 틀에는 버터를 얇게 발라 주세요.
- 2간 맞춤
달걀 2개와 설탕 90g을 거품기로 고르게 풀어 주세요.
설탕 알갱이가 거의 느껴지지 않고 색이 살짝 밝아질 때까지 섞어 주세요.
- 3단계
박력분 105g과 베이킹파우더 4g을 함께 체 쳐 넣어 주세요.
주걱으로 바닥을 긁어 접듯 섞고, 가루가 사라지면 멈춰 주세요.
- 4준비
한라봉 마멀레이드 40g, 우유 20ml, 꿀 10g을 넣어 가볍게 섞어 주세요.
식힌 버터를 나누어 넣고 윤기가 날 때까지만 섞어 주세요.
- 5단계
반죽 표면을 덮어 냉장고에서 30분 휴지해 주세요.
차가워진 반죽은 한 번 가볍게 풀고 마들렌 틀에 80%만 채워 주세요.
- 6단계
200도에서 4분 구운 뒤 180도로 낮춰 8분 더 구워 주세요.
배꼽이 솟고 가장자리가 옅게 갈색이면 꺼내 잠깐 식혀 주세요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 마멀레이드 껍질 조각이 씹히며 일반 마들렌보다 식감에 재미 추가
- 완성과 마무리
- 식힌 버터를 나누어 넣고 윤기가 날 때까지만 섞어 주세요.
- 보관과 재가열
- 반죽을 냉장고에서 30분 동안 휴지하는 과정과 오븐 온도를 200도에서 시작해 180도로 낮춰 굽는 온도 변화 조절이 마들렌 특유의 볼록한 배꼽을 부풀리는 핵심 기술입니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
30분, 8 개 재료
같은 카테고리 중앙값
55분, 8 개 재료
248개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
