한라봉 마멀레이드 마들렌 (감귤 껍질 버터 구움과자)
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
가운데 배꼽은 반죽을 냉장고에서 30분 쉬게 하는 것과, 오븐을 처음엔 높게 두었다가 낮추는 것이 함께 맞아야 볼록하게 섭니다.
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반죽에 섞은 한라봉 마멀레이드 덕분에 씹을 때마다 껍질 조각의 쌉쌀한 맛이 버터 향 단맛 사이로 튀어나옵니다. 꿀과 우유가 조금 들어가 속이 촉촉합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
무염버터 100g을 약불에서 녹여 뜨겁지 않게 식힙니다.
오븐은 200도로 예열하고 틀에는 버터를 얇게 바릅니다.
- 2
달걀 2개와 설탕 90g을 거품기로 고르게 풉니다.
설탕 알갱이가 거의 느껴지지 않고 색이 살짝 밝아질 때까지 섞습니다.
- 3
박력분 105g과 베이킹파우더 4g을 함께 체 쳐 넣습니다.
주걱으로 바닥을 긁어 접듯 섞고, 가루가 사라지면 멈춥니다.
- 4
한라봉 마멀레이드 40g, 우유 20ml, 꿀 10g을 넣어 가볍게 섞습니다.
식힌 버터를 나누어 넣고 윤기가 날 때까지만 섞습니다.
- 5
반죽 표면을 덮어 냉장고에서 30분 휴지합니다.
차가워진 반죽은 한 번 가볍게 풀고 마들렌 틀에 80%만 채웁니다.
- 6
200도에서 4분 구운 뒤 180도로 낮춰 8분 더 굽습니다.
배꼽이 솟고 가장자리가 옅게 갈색이면 꺼내 잠깐 식힙니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
휴지 시간을 지키면 마들렌 배꼽이 잘 올라옵니다.
틀에 버터를 얇게 바르면 분리할 때 깔끔합니다.