꿀 마들렌
한눈에 보기
- 활동 시간
- 32분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
이 마들렌은 오븐에서 나온 뒤 30분 안에 홍차나 커피와 함께 먹을 때 겉이 가장 바삭합니다.
설명 더 보기
녹인 버터를 넉넉히 넣어 가장자리가 짙은 금색으로 구워지고, 설탕 일부를 대신한 꿀이 단맛을 둥글게 하며 은은한 꽃향을 남깁니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
무염버터 90g은 약한 불이나 중탕으로 녹이고 미지근할 때까지 식힙니다.
틀은 버터와 밀가루를 얇게 묻혀 냉장합니다.
- 2
볼에 달걀 2개, 설탕 70g, 꿀 25g을 넣고 2분 정도 젓습니다.
설탕 알갱이가 거의 사라지고 색이 옅어지면 멈춥니다.
- 3
박력분 90g, 베이킹파우더 0.5작은술, 소금 1g을 체쳐 넣습니다.
날가루가 보이지 않을 만큼만 부드럽게 섞습니다.
- 4
식힌 버터를 2번에 나눠 붓고 레몬 제스트 1작은술을 넣습니다.
반죽이 윤기 나고 끊기지 않게 흐르면 좋습니다.
- 5
반죽을 덮어 냉장고에서 1시간 충분히 차게 휴지합니다.
차가운 반죽을 틀의 80%까지만 채워 넘침을 막습니다.
- 6
190도로 예열한 오븐에서 10-12분 굽습니다.
가운데 배꼽이 솟고 가장자리가 짙은 금색이면 바로 빼서 30분 안에 먹습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
휴지 시간을 지키면 마들렌 특유의 배꼽이 잘 생깁니다.
틀에 버터와 밀가루를 얇게 발라야 깔끔하게 빠집니다.