체스 파이 (미국 남부식 버터 달걀 커스터드 파이)
한눈에 보기
- 활동 시간
- 65분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 8 인분
- 재료
- 7
요리 소개
설탕, 버터, 달걀이 필링의 거의 전부인 미국 남부의 파이로, 굽고 나면 윗면이 얇고 바삭한 막으로 갈라지고 그 아래에 캐러멜 맛이 밴 촘촘한 커스터드가 자리합니다.
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식으면서 가운데까지 굳어 퍼지처럼 밀도 있는 질감이 되고, 실온에서 달지 않은 휘핑크림을 곁들여 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐을 170°C로 예열하고 파이지 1장을 파이 틀에 밀착시킵니다.
바닥을 포크로 촘촘히 찔러 부풀어 오르는 것을 줄입니다.
- 2
파이지를 170°C에서 10분간 예열 굽기 합니다.
가장자리가 마르기 시작하고 바닥이 살짝 단단해지면 꺼내 잠시 식힙니다.
- 3
무염버터 80g을 녹인 뒤 뜨겁지 않게 식힙니다.
설탕 220g을 섞고 옥수수전분 15g은 체에 내려 덩어리를 없앱니다.
- 4
달걀 3개는 하나씩 넣고 매번 완전히 섞습니다.
우유 60ml와 레몬즙 1큰술을 넣어 윤기 있고 균일한 필링으로 만듭니다.
- 5
필링을 식힌 파이지에 천천히 붓고 기포가 크면 표면을 가볍게 정리합니다.
163°C에서 40-45분 굽고 색이 빠르면 호일을 덮습니다.
- 6
가장자리는 단단하고 중앙은 살짝 흔들릴 때 꺼냅니다.
식힘망에서 2시간 이상 식혀 커스터드를 굳힌 뒤 실온에서 자릅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
윗면이 빠르게 갈색으로 변하면 호일을 덮어 굽습니다.