전복솥밥
전복 내장은 다져서 참기름에 1분 볶아 밥에 넣고, 얇게 썬 살은 마지막에 올려야 질겨지지 않습니다. 30분 불린 쌀 300g과 물 330ml를 내장 볶은 솥에 넣어 센 불로 끓이다가 김이 오르면 약불로 12분 익힙니다. 표면 물기가 거의 사라지면 전복 살을 올리고, 불을 끈 채 뚜껑을 열지 말고 5분 뜸을 들입니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
얇게 썬 전복 살은 밥물이 거의 잦아든 뒤에 올리고, 뚜껑을 덮은 채 불을 끄고 5분 뜸 들이는 열로만 익혀 부드럽게 씹힙니다.
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다 지은 밥은 간장에 쪽파, 다진 마늘, 통깨를 섞은 양념장에 비빕니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쌀 300g은 물이 맑아질 때까지 가볍게 씻고 30분 불립니다.
체에 10분쯤 밭쳐 겉물기를 뺍니다.
- 2
전복 3개는 솔로 껍데기와 가장자리를 문질러 씻습니다.
내장은 터뜨리지 않게 떼어 다지고 살은 얇게 썰어 둡니다.
- 3
두꺼운 솥에 참기름 1큰술을 두르고 중약불로 데웁니다.
다진 내장을 1분 볶아 초록빛 향이 퍼지게 합니다.
- 4
불린 쌀과 물 330ml를 넣고 바닥을 한번 긁어 섞습니다.
센불로 끓이다 김이 오르면 뚜껑을 덮고 약불로 낮춰 12분 익힙니다.
- 5
밥 표면의 물기가 거의 사라지면 얇게 썬 전복 살을 고르게 올립니다.
뚜껑을 덮고 불을 끈 뒤 5분 뜸을 들입니다.
- 6
간장 1.5큰술, 쪽파 20g, 다진 마늘 0.5작은술, 통깨 1작은술을 섞습니다.
밥을 살살 푼 뒤 양념장과 비벼 먹습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
전복 살은 마지막에 올려야 질겨지지 않습니다.
뜸을 들이는 동안 뚜껑을 열지 않아야 밥 중심과 전복에 남은 열이 고르게 전달됩니다.