アワビ釜飯（チョンボクソッパプ）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
薄切りのアワビは、ご飯の表面の水分がほぼ消えてからのせ、ふたをして火を止め、5分蒸らす余熱だけで火を通すので、やわらかく仕上がります。
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炊き上がったご飯は、醤油に小ねぎ、刻んだにんにく、ごまを合わせたたれで混ぜます。
材料
人前
作り方
- 1
米300gは水がほぼ澄むまでやさしく洗い、30分浸します。ざるで約10分水気を切ります。
- 2
アワビ3個はブラシで殻と縁を洗います。内臓は破らず外して刻み、身は薄く切ります。
- 3
厚手の鍋にごま油大さじ1を入れ中弱火で温めます。刻んだ内臓を1分炒め、焦がしません。
- 4
水切りした米と水330mlを入れ、底を一度混ぜます。強火で沸かし、湯気が出たらふたをして弱火で12分炊きます。
- 5
表面の水分がほぼ引いたら、薄切りのアワビを均等にのせます。蓋をして火を止め、5分蒸らします。
- 6
醤油大さじ1と1/2、小ねぎ20g、刻みにんにく小さじ1/2、白ごま小さじ1を混ぜます。ご飯をほぐし、タレで混ぜます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
アワビの身は最後に乗せることで硬くなりません。
蒸らしている間はふたを開けず、米の中心とアワビへ余熱を均一に伝えます。