전복녹두죽
한눈에 보기
- 총 시간
- 55분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
녹두를 쌀과 함께 30분 불려 맹물 대신 다시마 육수에 끓이면 둘이 같이 퍼지면서, 쌀만 쓰는 전복죽보다 훨씬 걸쭉하고 크리미해집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쌀 120g과 녹두 60g은 물이 맑아질 때까지 씻고 30분 불립니다.
체에 밭쳐 물기를 빼야 볶을 때 튀지 않습니다.
- 2
전복 2개는 솔로 문질러 씻고 살과 내장을 분리합니다.
살은 작게 썰고 내장은 곱게 다져 향이 잘 퍼지게 합니다.
- 3
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 약불에서 내장과 마늘 1작은술을 볶습니다.
고소한 향이 나면 멈춰 타지 않게 합니다.
- 4
불린 쌀과 녹두를 넣고 약불에서 2분 볶아 기름을 입힙니다.
다시마 육수 900ml를 붓고 바닥을 긁어 풉니다.
- 5
끓기 시작하면 중약불로 낮추고 25분 끓입니다.
3-4분마다 저어 녹두와 쌀이 풀리고 바닥이 눋지 않게 합니다.
- 6
다진 전복 살을 넣고 5분 더 끓입니다.
소금 1tsp을 넣어 섞고 불을 낮춰 원하는 농도가 될 때까지 저은 뒤 쪽파 15g을 올립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
처음부터 센 불로 오래 끓이면 바닥이 쉽게 눋습니다.
죽이 되직해지면 불을 낮추고 바닥을 더 자주 저어 눌어붙지 않게 합니다.