죽순볶음
생죽순은 쌀뜨물에 30분 이상 삶아 아린 맛을 빼고, 통조림 죽순은 흐르는 물에 충분히 헹굽니다. 채 썬 죽순 250g을 당근, 양파와 센 불에 2~3분 볶고 간장 1.5큰술과 설탕 반 작은술을 넣어 30초만 더 볶습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
생죽순은 4~5월 짧은 철에만 나오고, 그 밖의 시기에는 통조림이나 진공 포장 죽순으로 만듭니다.
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생죽순은 쌀뜨물에 30분 이상 삶아 아린 맛을 빼야 하고, 통조림은 흐르는 물에 충분히 헹궈 특유의 냄새를 없앱니다. 간장과 마늘로 담백하게 간해 죽순의 아삭한 식감이 중심이 되며, 오래 볶으면 수분이 빠져 질겨집니다.
재료
만드는 법
- 1
생죽순은 쌀뜨물에 30분 이상 삶아 아린 맛을 빼고, 통조림 죽순은 흐르는 물에 충분히 헹굽니다.
물기를 빼야 볶을 때 질척이지 않습니다.
- 2
죽순 250g은 길이 5cm, 두께 0.5cm 정도로 채 썹니다.
당근 40g과 양파 60g도 비슷한 굵기로 맞춥니다.
- 3
간장 1.5큰술과 설탕 0.5작은술은 미리 섞어 둡니다.
팬 앞에서 계량하지 않아야 강불 볶음 시간을 넘기지 않습니다.
- 4
팬을 강불로 충분히 달군 뒤 식용유 1큰술을 두릅니다.
다진 마늘 1작은술을 넣고 30초만 볶아 향을 냅니다.
- 5
죽순, 당근, 양파를 넣고 강불에서 2-3분 빠르게 볶습니다.
양파가 살짝 투명해지고 죽순이 뜨거워지면 양념을 넣습니다.
- 6
양념을 넣은 뒤 30초만 더 볶아 수분을 날립니다.
불을 끄기 직전 참기름 1작은술을 두르고 바로 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
