たけのこ炒め（醤油味の春の旬おかず）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
生のたけのこが出回るのは春の短い時期だけで、それ以外は水煮缶や真空パックで作ります。
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生なら米のとぎ汁で30分以上ゆでてえぐみを抜き、缶詰は流水でよく洗って缶特有のにおいを落とします。 醤油とにんにくのあっさりした味で、主役はシャキッとした歯ごたえです。 炒めすぎると水分が抜けて固くなります。
材料
人前
作り方
- 1
生のたけのこは米のとぎ汁で30分以上ゆでてえぐみを抜きます。缶詰は流水でよくすすぎ、水気をしっかり切ります。
- 2
たけのこ250gは長さ5cm、厚さ0.5cmほどの細切りにします。にんじん40gと玉ねぎ60gも同じ幅にそろえます。
- 3
醤油大さじ1と1/2と砂糖小さじ1/2は先に混ぜます。強火の調理中に量ると炒めすぎになりやすいです。
- 4
フライパンを強火でよく熱し、食用油大さじ1を入れます。にんにく小さじ1を加え、焦がさず30秒ほど香りを出します。
- 5
たけのこ、にんじん、玉ねぎを加え、強火で2〜3分手早く炒めます。玉ねぎが少し透き通ったら調味料を入れます。
- 6
調味料を入れたら30秒ほどだけ炒め、水分を飛ばします。火を止める直前にごま油小さじ1を回しかけ、すぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
缶詰のたけのこは十分にすすいでから使ってください。
強火で短時間炒めるとシャキシャキ感が残ります。