밥/죽 보통

소고기죽

한눈에 보기

총 시간: 50분
난이도: 보통
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

소고기죽은 다진 소고기와 불린 쌀을 참기름에 차례로 볶고, 당근과 양파를 더해 약불에서 끓이는 죽입니다.

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당근 50g과 양파 60g은 쌀알보다 작게 다지고, 불린 쌀 160g은 볶을 때 기름이 튀지 않도록 물기를 뺍니다. 중약불로 올린 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 다진 소고기 120g과 다진 마늘 1작은술을 넣습니다. 고기를 주걱으로 잘게 풀면서 붉은 부분이 사라질 때까지 볶습니다. 불린 쌀을 넣어 2분 동안 계속 저어 쌀알 가장자리가 투명해지고 표면에 기름이 묻게 합니다. 당근과 양파를 더해 1분 볶은 뒤 물 950ml를 붓고 냄비 바닥에 붙은 부분을 긁어 섞습니다. 끓어오르면 약불로 낮춰 약 25분 익히며, 3분에서 4분마다 바닥까지 저어 눌어붙지 않게 합니다. 쌀알이 주걱으로 쉽게 으깨질 때 국간장 1큰술을 넣고, 죽이 지나치게 되직해지기 전에 불을 끕니다.

재료

인분

재료명양단위

불린 쌀160 gg

소고기(우둔 다짐)120 gg

당근50 gg

양파60 gg

물950 mlml

참기름1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

국간장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

가열

당근 50g과 양파 60g은 쌀알보다 작게 다져요.

불린 쌀은 물기를 빼 두어 볶을 때 튀지 않게 해요.
2

불 조절

냄비를 중약불에 올리고 참기름 1큰술을 둘러요.

소고기 120g과 마늘 1작은술을 넣어 붉은 기가 사라질 때까지 볶아요.
3

단계

불린 쌀 160g을 넣고 2분 정도 계속 저어요.

쌀알 가장자리가 살짝 투명해지고 기름이 고르게 묻으면 좋아요.
4

가열

다진 당근과 양파를 넣고 1분만 더 볶아요.

채소가 숨이 죽기 전에 물 950ml를 부어 바닥의 눌은 맛을 풀어줘요.
5

불 조절

끓어오르면 약불로 낮추고 25분 정도 끓여요.

3-4분마다 바닥까지 저어 쌀이 퍼지고 걸쭉해지게 해요.
6

마무리

쌀알이 쉽게 으깨지면 국간장 1tbsp을 넣고 더 끓입니다.

죽이 너무 되직해지기 전에 불을 끄고 바닥까지 고르게 저어 담아냅니다.