닭도리탕

800g 토막 닭은 끓는 물에 3분 데쳐 거품과 핏물을 빼냅니다.

찬물에 헹구며 뼛가루를 씻어 잡내를 줄입니다.

고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 2큰술을 섞습니다.

설탕 알갱이가 보이지 않을 때까지 풉니다.

감자 2개, 당근 1개, 양파 1개는 큼직하게 썰어 냄비에 닭과 담습니다.

양념장과 물 500ml를 넣고 바닥까지 고루 섞습니다.

센 불에서 끓이다가 가장자리가 세게 끓으면 중약불로 낮춥니다.

처음 5분은 눌어붙지 않게 한두 번 저어줍니다.

뚜껑을 살짝 열고 25분 정도 조립니다.

감자가 젓가락에 부드럽게 들어가고 국물이 닭에 윤기 있게 붙으면 농도가 맞습니다.

국물이 닭과 감자에 윤기 있게 붙고 감자가 부드러우면 불을 끕니다.

냄비를 한 번 흔들어 양념을 고르게 묻힌 뒤 뜨겁게 담아냅니다.