김치 잡채
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
묵은 김치를 넣어 일반 잡채보다 새콤하고 칼칼한 맛이 납니다.
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김치는 국물이 나오지 않을 만큼 꼭 짜야 하는데, 수분이 남으면 볶는 동안 물이 생겨 당면이 불고 양념이 묽어집니다. 돼지고기를 먼저 볶아 낸 기름에 김치와 양파를 볶으면 고기 향이 김치에 배고, 참기름은 불을 끈 뒤 섞어 향을 살립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
당면 100g은 끓는 물에 6분 삶아 투명하고 탄력이 생기면 건집니다.
- 2
찬물에 헹궈 전분기를 빼고 간장 1큰술로 버무려 둡니다.
- 3
묵은 김치 150g은 국물이 나오지 않을 만큼 꼭 짜고 한입 크기로 자릅니다.
돼지고기 100g은 가늘게 썰고 양파와 대파도 썰어 둡니다.
- 4
팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 돼지고기를 2분가량 볶습니다.
겉면이 하얗게 익고 기름 향이 올라오면 다음 재료를 넣습니다.
- 5
김치와 양파를 넣고 중불에서 3분 정도 볶아 김치의 수분을 날립니다.
양파가 살짝 투명해지고 팬 바닥에 물이 고이지 않아야 합니다.
- 6
밑간한 당면을 넣고 남은 간장 1큰술과 설탕 0.5큰술을 더합니다.
중불에서 1분 안팎으로 빠르게 뒤집어 면이 뭉치지 않게 합니다.
- 7
김치가 너무 시면 설탕을 소량 더해 간을 맞춘 뒤 불을 끕니다.
- 8
참기름 1큰술과 대파를 섞고 윤기가 돌 때 바로 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
너무 신 김치는 설탕을 조금 더 넣어 맛을 중화시킵니다.