김치제육볶음
센 불로 달군 팬에 양념한 앞다리살을 겹치지 않게 펼치고 2분쯤 건드리지 않아 갈색 면부터 만듭니다. 고기 겉이 익으면 신김치와 양파, 남은 양념을 넣어 3분 볶고, 국물이 나오면 불을 조금 낮춰 자작하게 졸입니다. 김치가 짜면 남은 양념은 맛을 보며 나눠 넣습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 33분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
잘 익은 신김치가 들어가 그 신맛이 소스 노릇을 합니다.
설명 더 보기
김치가 짤 때는 남은 양념을 한꺼번에 붓지 않고 맛을 보며 더하고, 상추에 싸 먹으면 매운맛이 한결 덜합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
돼지고기 앞다리살 600g은 한입 크기로 썰고 고추장, 고춧가루, 간장, 마늘, 설탕의 절반을 넣어 고루 버무립니다.
- 2
신김치 300g은 길게 썰고 양파 150g은 두껍지 않게 채 썹니다.
대파 70g은 마지막용으로 어슷 썰어둡니다.
- 3
팬을 강불로 충분히 달군 뒤 고기를 겹치지 않게 펼칩니다.
2분 정도 건드리지 말고 갈색 면이 생기게 익힙니다.
- 4
고기 겉면이 익으면 김치와 양파, 남은 양념을 넣고 강불에서 3분 정도 볶습니다.
김치 향이 올라오면 골고루 섞습니다.
- 5
국물이 나오면 중강불로 낮추고 3분 정도 자작하게 졸입니다.
바닥이 타기 전 긁어가며 양념이 윤기 나게 합니다.
- 6
대파와 참기름 1큰술을 넣고 1분만 더 볶아 향을 살립니다.
가장 두꺼운 고기 조각의 속까지 완전히 익었는지 확인한 뒤 바로 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
김치의 짠맛이 강하면 남은 양념을 한꺼번에 넣지 말고, 볶으면서 맛을 본 뒤 필요한 만큼만 더합니다.
상추와 함께 먹으면 매운맛이 부드러워집니다.