녹두숙주빈대떡
한눈에 보기
- 총 시간
- 60분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
밀가루 없이 불린 녹두만 갈아 만든 반죽이라 묵직하고 고소하며, 1.5cm 두께로 도톰하게 부쳐 한 장이면 한 끼가 됩니다.
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두꺼운 속에서 데친 숙주가 아삭하게 씹힙니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
불린 녹두(300g)를 블렌더에 넣고 물(2~3tbsp)만 추가해 60초간 곱게 갑니다.
반죽이 걸쭉하게 흘러내려야 하고, 너무 묽으면 가장자리가 바삭해지지 않습니다.
- 2
숙주(180g)를 끓는 물에 30초 데쳐 냉수에 식히고 꽉 짭니다.
김치(100g), 양파(90g), 대파(1대)는 0.5~1cm 크기로 잘게 썹니다.
- 3
돼지고기 다짐육(120g)에 소금(1tsp), 후추(0.5tsp)를 먼저 손으로 버무립니다.
간이 밴 뒤 채소와 함께 녹두 반죽에 넣고 고르게 섞습니다.
- 4
중불 팬에 기름(5tbsp)을 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 직경 10~12cm, 두께 1.5cm로 도톰하게 올립니다.
- 5
4~5분 충분히 익혀 바닥이 단단하게 굳으면 뒤집개로 뒤집습니다.
뒤집은 후 납작하게 눌러주며 속까지 익힙니다. 양면이 진한 황금빛이 나면 완성입니다.
- 6
구운 빈대떡을 식힘망에 1분 올려 기름을 뺍니다.
도마에 옮겨 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
녹두를 너무 묽게 갈면 빈대떡이 퍼지니 물을 최소로 넣습니다.
첫 면을 충분히 익힌 후 뒤집어야 형태가 잘 유지됩니다.