キムチチャプチェ（キムチ入り春雨炒め）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
よく発酵したキムチが入り、普通のチャプチェより酸味と辛みがはっきりします。
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キムチは汁が出ないほど固く絞ります。 水分が残ると炒める間に水が出て、春雨がふやけ、味も薄まります。 先に豚肉を炒めて出た脂でキムチと玉ねぎを炒め、ごま油は火を止めてから混ぜて香りを残します。
材料
人前
作り方
- 1
春雨100gを沸騰した湯で6分茹で、透き通って弾力が出たらざるに上げます。
- 2
冷水ですすいでぬめりを取り、醤油大さじ1を絡めておきます。
- 3
熟成キムチ150gは汁が出なくなるまでしっかり絞り、食べやすく切ります。豚肩ロース100gは細切りにし、玉ねぎと長ねぎも切っておきます。
- 4
フライパンに食用油大さじ1を入れ、中火で豚肉を約2分炒めます。表面が白くなり脂の香りが立ったら、肉が乾く前に次の具材を加えます。
- 5
キムチと玉ねぎを加え、中火で約3分炒めて余分な水分を飛ばします。玉ねぎが少し透き通り、フライパンの底に汁気がたまらない状態にします。
- 6
下味をつけた春雨、残りの醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えます。中火で約1分、持ち上げるように手早く混ぜ、春雨が固まらないようにします。
- 7
キムチの酸味が強すぎる場合は砂糖を少量足して味を整え、火を止めます。
- 8
ごま油大さじ1と長ねぎを混ぜ、春雨につやが出たらすぐ盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
キムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖を少し追加して酸味を和らげてください。