김치말이국수
국물 맛이 거의 김치에서 오므로 잘 익은 김치의 국물을 쓰고, 물과 섞어 설탕과 식초를 1작은술씩 녹인 뒤 냉장고에서 미리 차게 식힙니다. 얼음은 국물을 묽게 하니 넣지 않고, 김치 산도가 약하면 식초를 조금 더합니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 23분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
잘 익은 김치의 국물을 물로 늘려 새콤달콤한 냉국을 만들고, 거기에 소면을 말아 냅니다.
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국물 맛이 거의 김치에서 오기 때문에 덜 익은 김치로는 산미와 깊이가 모자랍니다. 송송 썬 김치와 오이채를 올려 씹는 맛을 더하고, 더운 날 불 앞에 오래 서지 않고 차려 낼 수 있는 국수입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
김치 120g은 먹기 좋게 송송 썰고 오이 1/2개는 가늘게 채 썹니다.
고명은 물기 없이 따로 둡니다.
- 2
김치국물 200ml와 물 300ml를 섞고 설탕 1작은술, 식초 1작은술을 완전히 녹입니다.
산미를 확인합니다.
- 3
국물은 밀폐해 냉장고에서 충분히 차게 식힙니다.
얼음은 넣지 말고 농도와 새콤한 맛을 지킵니다.
- 4
끓는 물에 소면 180g을 넣고 중불에서 서로 붙지 않게 저어 삶습니다.
면 중심에 흰 심이 남지 않으면 건집니다.
- 5
삶은 면은 바로 찬물에 여러 번 비벼 씻어 전분기를 뺍니다.
체에 밭쳐 물기를 충분히 제거합니다.
- 6
그릇에 물기 뺀 면을 담고 김치와 오이를 올린 뒤 차가운 국물을 붓습니다.
참깨 1작은술을 뿌려 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
김치 산도가 약하면 식초를 0.5작은술 더 넣어 맛을 살립니다.
얼음을 직접 넣기보다 국물을 미리 차갑게 해 농도를 지킵니다.