김치말이국수
한눈에 보기
- 총 시간
- 23분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
김치말이국수는 잘 익은 김치의 국물과 찬물을 섞어 만든 새콤한 냉국에 소면을 넣어 먹는 여름 국수입니다.
설명 더 보기
김치국물에 설탕과 식초를 더해 새콤달콤한 국물을 만든 뒤 냉장고에서 충분히 차갑게 식혀야 제 맛이 납니다. 소면을 삶아 찬물에 비벼 씻어 전분기를 없애고 그릇에 담은 다음, 송송 썬 김치와 가늘게 채 친 오이를 올리고 차가운 국물을 붓습니다. 얼음을 직접 넣으면 국물이 묽어지므로 국물 자체를 미리 차갑게 만드는 것이 핵심입니다. 김치의 발효 정도에 따라 산미가 달라지므로 식초를 조금씩 조절하면 취향에 맞는 맛을 찾을 수 있고, 잘 익은 김치일수록 국물의 깊이가 더해집니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
김치 120g은 먹기 좋게 송송 썰고 오이 1/2개는 가늘게 채 썹니다.
고명은 물기 없이 따로 둡니다.
- 2간 맞춤
김치국물 200ml와 물 300ml를 섞고 설탕 1작은술, 식초 1작은술을 완전히 녹입니다.
산미를 확인합니다.
- 3단계
국물은 밀폐해 냉장고에서 충분히 차게 식힙니다.
얼음은 넣지 말고 농도와 새콤한 맛을 지킵니다.
- 4불 조절
끓는 물에 소면 180g을 넣고 중불에서 서로 붙지 않게 저어 삶습니다.
면 중심이 투명해지면 건집니다.
- 5가열
삶은 면은 바로 찬물에 여러 번 비벼 씻어 전분기를 뺍니다.
체에 밭쳐 물기를 충분히 제거합니다.
- 6단계
그릇에 물기 뺀 면을 담고 김치와 오이를 올린 뒤 차가운 국물을 붓습니다.
참깨 1작은술을 뿌려 바로 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 잘 익은 김치국물로 만든 냉국이 소면의 냉육수 역할
- 완성과 마무리
- 면 중심이 투명해지면 건집니다.
- 보관과 재가열
- 김치국물에 설탕과 식초를 더해 새콤달콤한 국물을 만든 뒤 냉장고에서 충분히 차갑게 식혀야 제 맛이 납니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
23분, 8 개 재료
같은 카테고리 중앙값
35분, 9 개 재료
233개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
