キムチマリグクス（キムチ冷やしスープ麺）
早わかり
- 合計時間
- 23分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
よく熟したキムチの汁を水でのばし、砂糖と酢で甘酸っぱく整えた冷たいスープに、そうめんを浸します。
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スープの味はほぼキムチで決まり、漬かりの浅いキムチでは酸味もこくも足りません。 刻んだキムチときゅうりの細切りをのせると歯ざわりが加わり、暑い日に火を長く使わずに作れます。
材料
人前
作り方
- 1
よく熟成したキムチ120gは食べやすく刻み、きゅうり1/2本は細く切ります。具は水気を軽く切っておきます。
- 2
キムチの汁200mlと水300mlを混ぜ、砂糖小さじ1と酢小さじ1を完全に溶かします。酸味を確認します。
- 3
スープは密閉して冷蔵庫でしっかり冷やします。氷は入れず、濃さと甘酸っぱい味を保ちます。
- 4
沸騰した湯にそうめん180gを入れ、中火でくっつかないよう混ぜながら茹でます。芯が白くなくなったら上げます。
- 5
茹でた麺はすぐ冷水でもみ洗いし、表面のでんぷんを落とします。ざるで水気をしっかり切ります。
- 6
器に水気を切った麺を盛り、キムチときゅうりをのせて冷たいスープを注ぎます。ごま小さじ1を振ってすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
キムチの酸味が弱い場合は、酢を小さじ1/2追加して味を引き立てます。
氷を直接入れるよりスープをあらかじめ冷やして濃度を保ちましょう。