도토리묵채소면
한눈에 보기
- 활동 시간
- 30분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
미끈한 도토리묵과 가는 소면이 새콤한 동치미 국물 속에서 서로 다른 탄력으로 씹힙니다.
설명 더 보기
동치미 국물은 최소 1시간 냉장해 두어야 새콤달콤한 맛이 또렷해집니다. 묵은 차갑게 두었다가 썰어야 단단함이 남아 가는 채로도 모양을 지킵니다. 삶은 소면은 찬물에서 손으로 비벼 헹궈야 전분기가 빠지고 탱글한 면발이 살아납니다. 김치가 매콤한 간을, 오이가 아삭함을 보태고, 참기름은 면이 붙지 않을 만큼만 써서 국물의 깨끗한 신맛을 덮지 않게 합니다. 더운 여름날 입맛이 없을 때 차갑게 바로 먹는 국수입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
동치미 국물 500ml에 식초 1큰술과 설탕 1작은술을 완전히 녹입니다.
맛을 보고 최소 1시간 냉장해 차갑게 합니다.
- 2
도토리묵 200g은 차게 두었다가 5cm 길이로 가늘게 썹니다.
오이 80g도 같은 길이로 채 썰어 물기를 가볍게 뺍니다.
- 3
물을 넉넉히 끓여 소면 160g을 넣고 중강불에서 약 3분 삶습니다.
면이 투명해지고 심이 없어질 때까지 젓습니다.
- 4
삶은 소면은 바로 찬물에 옮겨 손으로 비벼 여러 번 헹굽니다.
전분기가 빠지고 면이 탱글해지면 체에 밭쳐 뺍니다.
- 5
물기 뺀 소면에 참기름 1작은술 중 일부만 살짝 버무립니다.
향이 강해지지 않게 하고 면이 붙지 않을 정도로만 합니다.
- 6
그릇에 소면을 담고 도토리묵, 오이, 송송 썬 김치 60g을 올립니다.
차가운 국물을 붓고 깨소금과 남은 참기름을 뿌려 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
국물은 최소 1시간 냉장해 두면 맛이 또렷해집니다.
소면은 삶은 뒤 비벼 씻어야 탱글한 식감이 살아납니다.