면 쉬움

열무비빔국수

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총 시간: 23분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 9

요리 소개

소면 200g에 열무김치 180g과 오이 70g을 올려 두 그릇을 만드는 차가운 비빔국수입니다.

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먼저 열무김치는 3cm에서 4cm 길이로 자르고 김치국물 2큰술을 따로 덜어 둡니다. 고추장 1.5큰술, 식초와 설탕 각 1큰술에 김치국물을 섞어 설탕 알갱이가 남지 않도록 완전히 풉니다. 소면은 넉넉한 끓는 물에서 3분 삶되 처음 30초 동안 젓가락으로 풀어 가닥이 뭉치지 않게 합니다. 삶은 면은 곧바로 찬물에서 여러 번 가볍게 비벼 씻어 표면 전분을 빼고, 차갑고 매끈해지면 체에서 물기를 충분히 제거합니다. 물기가 남으면 양념이 묽어지므로 면을 누르지 말고 충분히 기다려 뺍니다. 면에 양념을 먼저 고르게 묻힌 뒤 열무김치 절반을 눌러 으깨지 않게 섞습니다. 나머지 김치와 채 썬 오이를 위에 올리고 참기름과 통깨 각 1작은술을 뿌립니다. 면은 매끈하고 김치는 아삭하며 양념이 그릇 바닥에 물처럼 고이지 않을 때 바로 먹습니다.

재료

인분

재료명양단위

소면200 gg

열무김치180 gg

고추장1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

식초1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

설탕1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

김치국물2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

오이70 gg

참기름1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

통깨1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

간 맞춤

열무김치 180g은 3-4cm로 썰고 오이 70g은 가늘게 채 썰어요.

김치국물 2큰술은 따로 떠서 양념에 바로 쓰기 좋게 준비해요.
2

간 맞춤

고추장 1.5큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 김치국물 2큰술을 섞어 설탕이 남지 않게 풀어요.
3

불 조절

냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소면 200g을 넣어 중강불에서 3분 삶아요.

처음 30초는 젓가락으로 풀어 붙거나 뭉치지 않게 해요.
4

가열

삶은 소면은 바로 찬물에 여러 번 비벼 헹궈 전분기를 빼요.

면이 차갑고 매끈해지면 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼요.
5

간 맞춤

물기 뺀 면에 양념을 먼저 넣고 가볍게 비벼 색이 고르게 배게 해요.

열무김치 절반을 넣어 한 번 더 섞되, 세게 누르지 않아요.
6

마무리

그릇에 면을 담고 남은 열무김치와 오이를 올려요.

참기름 1작은술과 통깨 1작은술을 뿌려 바로 내요.