기리자이 (채소절임 낫토무침)
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 6
요리 소개
니가타현 우오누마 지역에서는 잘게 썬 노자와나절임과 생무, 무 미소절임에 볶은 참깨를 섞고, 먹기 직전에 낫토를 넣습니다.
설명 더 보기
기리는 썬다, 자이는 채소를 뜻하며, 센고쿠 시대 무사들이 휴대 식량으로 지녔다는 기록도 있습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
무 200g을 5mm 주사위 모양으로 썰어 소금 0.25작은술로 2분 주무르고 10분 둡니다.
찬물에 한 번 씻은 뒤 면포로 감싸 단단히 짭니다.
- 2
노자와나절임 100g은 질긴 잎끝을 제외하고 5mm로 다져 단단히 짭니다.
무 미소절임 50g도 5mm 크기로 자릅니다.
- 3
볼에 두 가지 무와 노자와나절임, 볶은 참깨 1큰술을 넣어 1분 고르게 섞습니다.
먹기 직전까지 냉장합니다.
- 4
낫토 40g을 젓가락으로 30초 풀어 채소에 넣고 30초만 버무립니다.
낫토 끈기가 채소에 얇게 퍼지면 바로 냅니다.
확인한 자료
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- 일본 농림수산성 うちの郷土料理
「にいがたのおかず 郷土の食材と料理」（著：新潟県食生活改善推進委員協議会、出版：開港舎） · 확인일: 2026-08-11
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
낫토는 미리 섞어 두면 절임 수분으로 묽어지므로 먹기 직전에 넣습니다.