소머리국밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 최소 3시간 50분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
소머리 고기를 무, 대파, 마늘과 두 시간 반 동안 삶으면 국물이 뽀얗게 우러납니다.
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고기는 건져 결대로 찢거나 얇게 썰어 거른 국물에 다시 넣고 소금과 후추로 간합니다. 처음에 찬물에 담갔다가 5분 데친 물은 버리고 새 물로 시작합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
소머리 고기 900g을 찬물에 1시간 담가 핏물을 뺍니다.
중간에 물을 한 번 갈면 냄새가 줄어듭니다.
- 2
새 물을 끓이고 고기를 넣어 5분 데칩니다.
거품이 많이 올라오면 건져 찬물에 씻고 냄비도 헹굽니다.
- 3
냄비에 물 3000ml, 고기, 무 250g, 마늘 8쪽, 대파 1대를 넣습니다.
센불로 끓인 뒤 거품을 걷습니다.
- 4
불을 중약불로 낮춰 2시간 30분 은근히 끓입니다.
고기가 드러나지 않게 하고 국물이 뽀얘지면 좋습니다.
- 5
고기를 건져 5분 식힌 뒤 결대로 찢거나 얇게 썹니다.
국물은 체에 걸러 무른 향신 채소를 제거합니다.
- 6
맑힌 국물에 고기를 다시 넣고 소금 1작은술, 후추 0.5작은술로 간합니다.
10분 더 끓여 밥에 뜨겁게 붓습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
첫 데침 과정을 생략하지 않으면 잡내가 크게 줄어듭니다.
완성 후 식혀 기름을 걷어내면 더 깔끔합니다.