굴죽
한눈에 보기
- 총 시간
- 55분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
쌀 1컵과 굴 180g, 무 120g을 물 1000ml에 끓여 두 그릇으로 나누는 굴죽입니다.
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쌀은 씻어 30분 불린 뒤 물기를 빼고 무는 잘게 썹니다. 굴은 물에서 손끝으로 살살 흔들어 씻고 건져 물기를 뺍니다. 중약불 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 쌀과 무를 넣어 3분 볶습니다. 물을 붓고 끓으면 약불로 낮춰 냄비 바닥을 저어 가며 30분 이상 끓입니다. 쌀알이 퍼지고 무가 부드러워지면 굴과 다진 마늘 1작은술을 넣어 5~7분 더 끓입니다. 국간장 1큰술을 고루 섞고 불을 끈 뒤 2분 두었다가 두 그릇에 나눕니다. 굴은 쌀과 무를 충분히 익힌 다음 마지막 단계에 넣습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
쌀 1컵을 씻어 30분 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
무 120g은 잘게 썹니다.
- 2준비
굴 180g은 물에서 손끝으로 살살 흔들어 씻고 부서지지 않게 건져 물기를 뺍니다.
- 3불 조절
냄비를 중약불에 올리고 참기름 1큰술을 두른 뒤 쌀과 무를 넣어 3분 볶습니다.
- 4불 조절
물 1000ml를 붓고 냄비 바닥을 저어 붙은 쌀을 풉니다.
끓으면 약불로 낮춰 30분 이상 자주 저어 가며 끓입니다.
- 5불 조절
쌀알이 퍼지고 무가 부드러워지면 굴과 다진 마늘 1작은술을 넣어 5~7분 끓입니다.
- 6마무리
국간장 1큰술을 넣어 고르게 섞습니다.
불을 끄고 2분 둔 뒤 두 그릇에 나눕니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 쌀 1컵과 무 120g을 참기름 1큰술에 3분 볶은 뒤 물 1000ml를 추가
- 완성과 마무리
- 쌀알이 퍼지고 무가 부드러워지면 굴과 다진 마늘 1작은술을 넣어 5~7분 끓입니다.
- 실패 방지
- 굴 180g은 물에서 손끝으로 살살 흔들어 씻고 부서지지 않게 건져 물기를 뺍니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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