볶음 쉬움

깻잎두부볶음

한눈에 보기

총 시간: 20분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

깻잎두부볶음은 물기를 뺀 두부를 먼저 단단하게 구운 뒤 양파와 간장으로 볶고, 깻잎과 들깨가루를 약불에서 짧게 섞습니다.

설명 더 보기

단단한 두부 300g은 키친타월로 눌러 겉물기를 제거하고 한입 크기로 썹니다. 표면이 계속 축축하면 약 5분 더 두어 물기가 빠지게 합니다. 깻잎 20g은 물기를 털고 여러 장을 포개 돌돌 만 다음 가늘게 채 썹니다. 양파 80g은 얇게 썹니다. 중불로 예열한 팬에 식용유 1큰술을 두르고 두부를 겹치지 않게 펼칩니다. 여러 면이 노릇해지고 가장자리가 단단해질 때까지 약 4분 조심스럽게 뒤집습니다. 양파와 다진 마늘 1작은술을 넣고 2분 더 볶아 양파 가장자리가 반투명해지게 합니다. 간장 1.5큰술은 팬 가장자리로 둘러 넣고 곧바로 섞습니다. 팬이 마르면 불을 조금 낮춰 두부가 바닥에 붙는 것을 막습니다. 약불에서 깻잎과 들깨가루 1큰술을 넣어 1분만 가볍게 뒤집은 뒤 불을 끕니다. 참기름 1큰술은 불을 끈 상태에서 섞습니다. 두부를 먼저 굽고 깻잎을 마지막에 넣는 순서가 두부의 형태를 지키면서 잎의 가열 시간을 제한합니다.

재료

인분

재료명양단위

단단한 두부300 gg

깻잎20 gg

양파80 gg

간장1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

참기름1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

들깨가루1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

식용유1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

가열

단단한 두부 300g은 키친타월로 눌러 겉물기를 빼고 한입 크기로 썰어요.

표면이 축축하면 볶을 때 부서지니 5분 정도 더 두어요.
2

준비

양파 80g은 얇게 썰고 깻잎 20g은 물기를 턴 뒤 돌돌 말아 채 썰어요.

깻잎은 향이 날아가지 않게 마지막용으로 따로 둬요.
3

불 조절

팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 예열한 뒤 두부를 넓게 펼쳐요.

4분 정도 뒤집어가며 겉면이 노릇하고 단단해질 때까지 볶아요.
4

불 조절

두부가 단단해지면 양파와 다진 마늘 1작은술을 넣고 중불을 유지해요.

양파가 반투명해지고 마늘 향이 올라올 때까지 2분 볶아요.
5

간 맞춤

간장 1.5큰술을 팬 가장자리로 둘러 넣고 바로 섞어 간이 고루 배게 해요.

바닥이 마르면 불을 조금 낮춰 두부가 눌어붙지 않게 해요.
6

마무리

약불로 줄인 뒤 깻잎과 들깨가루 1큰술을 넣고 1분만 가볍게 섞어요.

불을 끄고 참기름 1큰술을 둘러 향을 낸 뒤 바로 담아내요.