깻잎두부볶음

단단한 두부 300g은 키친타월로 눌러 겉물기를 빼고 한입 크기로 썹니다.

표면이 축축하면 볶을 때 부서지니 5분 정도 더 둡니다.

양파 80g은 얇게 썰고 깻잎 20g은 물기를 턴 뒤 돌돌 말아 채 썹니다.

깻잎은 향이 날아가지 않게 마지막용으로 따로 둡니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 예열한 뒤 두부를 넓게 펼칩니다.

4분 정도 뒤집어가며 겉면이 노릇하고 단단해질 때까지 볶습니다.

두부가 단단해지면 양파와 다진 마늘 1작은술을 넣고 중불을 유지합니다.

양파가 반투명해지고 마늘 향이 올라올 때까지 2분 볶습니다.

간장 1.5큰술을 팬 가장자리로 둘러 넣고 바로 섞어 간이 고루 배게 합니다.

바닥이 마르면 불을 조금 낮춰 두부가 눌어붙지 않게 합니다.

약불로 줄인 뒤 깻잎과 들깨가루 1큰술을 넣고 1분만 가볍게 섞습니다.

불을 끄고 참기름 1큰술을 둘러 향을 낸 뒤 바로 담아냅니다.