깻잎소고기찌개
불고기용 소고기와 깻잎을 멸치육수에 끓여 고소한 향이 가득한 찌개입니다. 깻잎 12장이 국물 전체에 독특한 허브 향을 입히고, 소고기의 감칠맛이 육수에 녹아들어 진한 국물이 완성됩니다. 두부가 매콤한 국물을 흡수해 부드러운 한 입을 만들고, 양파와 대파가 단맛의 바탕을 깔아줍니다. 국간장 기반의 간이 재료 본연의 맛을 살려줍니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
소고기에 국간장 0.5큰술과 다진 마늘 절반을 넣어 10분간 밑간해요.
- 2
냄비에 소고기와 양파를 넣고 중불에서 2분 볶아 향을 내요.
- 3
멸치육수를 붓고 끓으면 고춧가루, 남은 마늘, 국간장을 넣어요.
- 4
두부를 큼직하게 썰어 넣고 8분간 끓여 국물 맛을 잡아요.
- 5
깻잎을 굵게 채 썰어 넣고 2분 더 끓인 뒤 대파를 올려 마무리해요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
등갈비깻잎찌개
돼지 등갈비와 깻잎을 넣고 얼큰하게 끓인 찌개입니다. 등갈비를 푹 삶아 육수를 내고, 감자와 양파를 넣어 국물에 단맛과 걸쭉함을 더합니다. 고춧가루와 국간장으로 맛을 낸 국물에 깻잎의 향긋한 향이 돼지고기의 느끼함을 잡아줍니다. 생강이 잡내를 잡아주어 깔끔하면서도, 등갈비에서 우러나온 진한 육수가 깊은 맛을 냅니다.
깻잎 순두부찌개
부드러운 순두부에 깻잎 향을 가득 입힌 순한 맛의 찌개입니다. 순두부 350g이 멸치육수에서 보글보글 끓으며 입 안에서 살살 녹는 식감을 만들고, 깻잎 12장이 국물 전체에 은은한 향을 더합니다. 고춧가루와 국간장으로 가볍게 간을 맞추고, 참기름이 고소한 마무리를 합니다. 자극적이지 않아 속이 편안한 날에도 부담 없이 즐길 수 있습니다.
우거지소고기찌개
소고기 양지와 우거지를 된장으로 끓여낸 보양 찌개입니다. 양지에서 우러난 깊은 육수가 우거지의 거친 섬유질에 배어 한 숟갈마다 진한 맛이 느껴집니다. 고춧가루와 된장이 조화를 이루고, 들기름이 고소한 뒷맛을 남깁니다. 대파와 다진 마늘이 향을 돋우며, 국간장으로 간을 맞춰 깔끔하면서도 깊은 국물 맛이 특징입니다.
소고기버섯찌개
소고기와 느타리버섯, 표고버섯을 소고기 육수에 끓인 감칠맛 진한 찌개입니다. 불고기용 소고기를 사용해 고기가 부드럽고, 두 종류 버섯에서 나오는 깊은 감칠맛이 육수와 합쳐져 국물 맛이 매우 풍부합니다. 두부가 단백질을 보충하고 양파와 대파가 단맛과 향을 잡아줍니다. 국간장으로 깔끔하게 간을 맞추어 재료 본연의 맛이 살아 있는 찌개입니다.
두부깻잎국
두부깻잎국은 멸치육수에 애호박, 양파와 함께 부드러운 두부를 넣고 끓인 뒤, 마지막에 깻잎을 넣어 향긋하게 마무리하는 맑은 국입니다. 깻잎은 돌돌 말아 가늘게 채 썰어 넣으면 국물 전체에 허브 향이 고르게 퍼지며, 30초 이상 끓이면 색이 검게 변하고 향이 탁해지므로 불을 끄기 직전에 넣어야 합니다. 두부는 칼 대신 숟가락으로 큼직하게 떠 넣으면 국물이 두부 사이로 잘 스며들어 한 입에 국물 맛이 함께 배어 나옵니다. 국간장으로 간을 잡고 후추를 살짝 뿌리면 깻잎의 청량한 향과 멸치육수의 감칠맛이 깔끔하게 어우러집니다.
깻잎육전
깻잎 뒷면에 소고기 다짐육과 으깬 두부를 섞은 소를 얇게 펴 바르고 반으로 접은 뒤 밀가루와 달걀옷을 입혀 중불에서 부치는 전입니다. 고기소를 너무 두껍게 바르면 깻잎 향이 묻히므로 얇게 펴는 것이 중요하며, 두부의 수분을 충분히 짜내야 부칠 때 모양이 흐트러지지 않습니다. 깻잎 특유의 향긋한 풀 향과 간장으로 밑간한 소고기의 감칠맛이 한 조각 안에서 겹칩니다.