연근들깨찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
고기도 멸치도 넣지 않고 채수로 끓이는 찌개라, 양파와 느타리버섯을 참기름에 먼저 볶아 국물의 향을 냅니다.
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연근은 젓가락이 들어갈 만큼만 익히고, 들깨가루는 맨 끝에 넣어 약불에서 잠깐 데웁니다. 오래 끓인 들깨는 고소하기보다 텁텁합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
연근 300g은 껍질을 벗겨 0.5cm 반달로 일정하게 썹니다.
식초물에 5분 담근 뒤 헹궈 갈변과 떫은맛을 줄입니다.
- 2
양파 130g은 굵게 썰고 느타리버섯 150g은 결대로 찢습니다.
두부 250g은 2cm 크기로 잘라 부서지지 않게 둡니다.
- 3
냄비를 중불로 달군 뒤 참기름 1큰술을 두릅니다.
양파와 버섯을 넣고 3분 볶아 양파 가장자리가 투명해지게 합니다.
- 4
연근과 채수 1000ml를 넣고 센 불에서 끓입니다.
끓어오르면 중불로 낮춰 10분 끓여 젓가락이 들어갈 정도로 익힙니다.
- 5
국간장 1.5큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 3분 더 끓입니다.
거품이 많으면 걷어 국물이 깔끔하게 유지되게 합니다.
- 6
들깨가루 4큰술은 국물 조금에 풀어 넣고 두부를 더합니다.
약불에서 4분만 데워 텁텁해지기 전 고소한 향이 나면 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
들깨가루는 마지막에 넣어야 텁텁함 없이 고소합니다.
연근 두께를 일정하게 썰면 익는 시간이 고르게 맞습니다.