꽁치조림
통조림 꽁치는 뼈까지 이미 물러 있어 국물을 버리고 가볍게 헹궈 쓰면 조리 시간이 절반으로 줄고, 생물은 5cm 토막으로 냅니다. 1cm 두께 반달로 썬 무 150g을 냄비에 깔고 꽁치 400g을 한 겹으로 올립니다. 간장, 고추장, 고춧가루를 물 150ml에 푼 양념을 끼얹고, 끓으면 중약불로 낮춰 국물을 끼얹으며 절반 이하로 졸입니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
통조림 꽁치는 뼈까지 이미 물러 있어 국물만 따라 버리고 헹궈 넣으면 조리 시간이 절반으로 줄고, 생꽁치는 토막 내어 속까지 익히는 시간이 더 듭니다.
설명 더 보기
기름이 많은 꽁치 살은 고추장과 고춧가루 양념에도 맛이 밀리지 않고, 바닥의 무는 양념을 머금어 달큰한 무조림이 됩니다.
재료
만드는 법
- 1
무 150g은 1cm 두께 반달썰기로 썰어 냄비 바닥에 고르게 깝니다.
빈틈을 줄여 꽁치가 직접 닿아 타거나 부서지지 않게 합니다.
- 2
생물 꽁치 400g은 5cm 토막으로 자릅니다.
통조림은 국물을 버리고 찬물에 가볍게 헹군 뒤 무 위에 한 겹으로 올립니다.
- 3
간장 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 물 150ml를 섞습니다.
고추장이 풀릴 때까지 저어 붉은 양념장으로 만듭니다.
- 4
양념장을 꽁치 위에 고루 끼얹고 센 불에 올립니다.
가장자리가 힘 있게 끓으면 중약불로 낮춰 국물이 튀지 않게 합니다.
- 5
뚜껑을 열고 조림물을 생선 위에 끼얹으며 익힙니다.
생꽁치는 속까지 익고 무가 부드러워질 때까지 조리하고, 통조림 꽁치는 조리 시간을 줄입니다.
- 6
국물이 절반 이하로 줄고 윤기가 나면 대파 20g을 어슷하게 썰어 올립니다.
2분 더 끓인 뒤 무가 양념을 머금었는지 확인하고 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
