국/탕 쉬움

건새우무국

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총 시간: 30분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 7

요리 소개

건새우를 참기름에 먼저 볶아 감칠맛을 끌어올린 뒤 무와 함께 맑게 끓이는 국입니다.

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건새우는 작지만 볶으면 수분이 빠지면서 농축된 해산물 향이 강하게 올라오는데, 이 향이 국물 전체의 기반을 이룹니다. 무는 투명하게 익으면서 은은한 단맛을 내고, 국간장이 간을 잡아 맑으면서도 깊이 있는 국물이 완성됩니다. 별도의 멸치 다시 없이 건새우만으로 충분한 감칠맛을 얻을 수 있어, 바쁜 날에도 빠르게 끓일 수 있는 실용적인 집밥 국입니다. 재료를 볶고 물이 끓으면 15분 이내에 완성됩니다. 대파를 마지막에 넣어 마무리하면 향긋함이 더해지고, 국간장 대신 소금으로 간해도 깔끔한 맛이 납니다.

재료

인분

재료명양단위

건새우35 gg

무260 gg

물1400 mlml

다진 마늘1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

국간장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

참기름1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

대파½ 개개

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

무 260g은 3cm 크기, 0.5cm 두께로 납작하게 썬다.

대파 0.5대는 흰 부분과 초록 부분을 섞어 어슷썬다.
2

불 조절

냄비에 참기름 1작은술을 두르고 중불로 데운다.

건새우 35g을 넣어 1분 볶아 눅눅함을 날린다.
3

가열

무를 넣고 2분 더 볶아 겉면에 기름과 새우 향을 입힌다.

무 가장자리가 살짝 투명해지면 물을 붓는다.
4

불 조절

센 불로 끓이다가 거품이 올라오면 중불로 낮춘다.

흰 거품을 숟가락으로 걷어 국물이 탁해지지 않게 한다.
5

불 조절

다진 마늘 1작은술과 국간장 1큰술을 넣고 중불에서 10분 끓인다.

무가 투명하고 젓가락이 쉽게 들어가야 한다.
6

불 조절

대파 0.5대를 넣고 1분만 더 끓여 향을 살립니다.

국간장이 국물에 고르게 풀리고 무가 부드러우면 맑은 상태에서 불을 끕니다.