코다리구이

코다리 2마리는 지느러미를 정리하고 찬물에 10분 정도 담갔다가 가볍게 씻습니다.

키친타월로 겉과 배쪽 물기를 꼼꼼히 닦습니다.

간장 1큰술, 고추장 1큰술, 올리고당 1큰술에 다진 마늘 1작은술과 참기름 1작은술을 넣습니다.

덩어리 없이 풀어 묽게 섞습니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 1분 예열합니다.

코다리를 올려 양념 없이 3분가량 굽고 살이 단단해지면 뒤집습니다.

뒤집은 면도 2분 정도 구워 표면을 먼저 익힙니다.

양념장을 솔이나 숟가락으로 얇게 바르고 불은 중약불로 낮춥니다.

양념이 끓어오르면 1분마다 뒤집어가며 남은 양념을 얇게 덧바릅니다.

표면이 갈색으로 윤기 나고 가장자리가 마르지 않게 살핍니다.

속살이 따뜻하게 익고 양념막이 끈적하게 붙으면 불을 끕니다.

통깨 1작은술을 뿌리고 따뜻한 밥과 바로 냅니다.