コダリグイ（半干しスケトウダラの焼き物）
早わかり
- 合計時間
- 34分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
半干しのスケトウダラ、コダリは、生のものより身がむっちりして生臭さも控えめです。
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冷水に10分浸してからたれなしで両面を焼き、その後は返すたびに醤油、コチュジャン、オリゴ糖のたれを薄く塗ります。
材料
人前
作り方
- 1
コダリ2尾はヒレを整え、冷水に10分ほど浸してから軽く洗います。表面と腹側の水気を紙で丁寧に拭きます。
- 2
醤油大さじ1、コチュジャン大さじ1、オリゴ糖大さじ1に刻みにんにく小さじ1とごま油小さじ1を入れます。だまが残らないようゆるく混ぜます。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で1分予熱します。コダリをたれなしでのせ、3分ほど焼いて身が締まったら返します。
- 4
返した面も2分ほど焼き、先に表面を固めます。たれを刷毛かスプーンで薄く塗り、砂糖分が焦げないよう火を中弱火に下げます。
- 5
たれがふつふつしたら、1分ごとに返しながら残りのたれを薄く重ねます。表面が茶色く光り、端が乾きすぎないよう確認します。
- 6
中心の身に火が通って温まり、たれの膜がつやよく絡んだら火を止めます。白ごま小さじ1を散らし、温かいご飯とすぐに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
たれを最初からたくさん塗ると焦げやすくなります。
コダリを軽く水に浸してから焼くと、より柔らかい食感になります。