꽈리고추무침
꽈리고추 200g은 꼭지를 짧게 떼고 끓는 물에 40초 데친 뒤 바로 찬물에 담갔다가 손으로 물기를 꽉 짭니다. 6cm가 넘는 고추는 세로로 가릅니다. 된장 1큰술에 고춧가루, 국간장, 참기름을 1작은술씩, 다진 마늘 반 작은술을 넣어 덩어리 없이 풀고, 고추를 넣어 주무르지 말고 살살 뒤적인 다음 통깨를 으깨어 뿌립니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 11분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
꽈리고추를 40초만 데쳐 된장 양념에 버무립니다.
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양념에 졸이는 꽈리고추찜과 달리 껍질이 아삭하고 초록색도 그대로입니다. 간혹 매운 고추가 하나씩 섞여 있습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
꽈리고추 200g을 흐르는 물에 씻어 불순물을 깨끗이 제거하고, 꼭지를 짧게 떼어 길이를 고르게 맞춥니다.
- 2
물을 끓인 뒤 꽈리고추를 넣고 타이머로 정확히 40초 데칩니다.
건진 즉시 찬물에 담가 초록색을 살립니다.
- 3
체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 손으로 꽉 짜 수분을 충분히 제거합니다.
길이 6cm 이상인 고추는 세로로 반 가릅니다.
- 4
작은 볼에 된장 1큰술, 고춧가루·국간장·참기름 각 1작은술, 다진 마늘 반 작은술을 넣고 된장 덩어리 없이 고루 풉니다.
- 5
꽈리고추를 양념 볼에 넣고 가볍게 뒤적여 양념을 입힙니다.
주무르면 껍질이 터지니 살살 섞어야 아삭함이 삽니다.
- 6
통깨 1작은술을 손으로 살짝 으깨어 향을 낸 다음 위에 고르게 뿌리면 완성입니다.
30분 이내에 내야 아삭함이 삽니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
고추를 찌지 말고 데쳐야 색이 선명합니다.
된장은 덩어리 없이 잘 풀어야 맛이 고르게 뱁니다.