에도식 텐동
한눈에 보기
- 총 시간
- 34분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
새우, 고구마, 가지 튀김을 밥에 올리자마자 따뜻한 간장 타레를 끼얹어, 밥에는 양념이 스미고 튀김 윗면은 갓 튀긴 그대로 바삭합니다.
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새우는 배 쪽에 칼집을 넣어 펴 두어서 밥 위에 곧게 눕습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
새우 6마리는 꼬리를 남기고 껍질과 내장을 정리합니다.
배쪽에 얕은 칼집을 여러 번 넣어 튀길 때 말리지 않게 폅니다.
- 2
고구마 120g과 가지 100g은 0.7cm 두께로 썹니다.
표면 물기를 꼼꼼히 닦아 기름이 튀지 않고 반죽이 잘 붙게 합니다.
- 3
밀가루 100g에 찬물 150ml를 붓고 젓가락으로 짧게 섞습니다.
작은 덩어리가 남아야 튀김옷이 무겁지 않습니다.
- 4
쯔유 3큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술을 작은 냄비에 넣습니다.
중불에서 2분 끓여 설탕을 녹이고 윤기 나는 타레로 합니다.
- 5
튀김용 기름 400ml를 170도로 데우고 채소부터 반죽을 묻혀 넣습니다.
한 번에 많이 넣지 말고 노릇해지면 건져 기름을 뺍니다.
- 6
새우도 반죽을 얇게 입혀 170도 기름에 튀깁니다.
밥 360g 위에 튀김을 올리고 따뜻한 타레를 바로 끼얹어 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
반죽은 과하게 섞지 않아야 가벼운 크러스트가 생깁니다.
튀김 직후 바로 타레를 뿌리면 향이 가장 좋습니다.