아시안보통
에도식 텐동
바삭한 튀김을 달큰짭짤한 타레에 적셔 올린 에도식 텐동이에요. 튀김의 고소함과 소스의 농밀함이 선명하게 대비돼요.
준비 18분조리 16분2 인분
텐동일본튀김덮밥에비텐일식덮밥바삭한튀김
만드는 법
- 1
새우는 꼬리를 남기고 손질해 배쪽에 칼집을 넣어 펴요.
- 2
고구마와 가지는 0.7cm 두께로 썰어 물기를 닦아요.
- 3
밀가루와 찬물을 가볍게 섞어 덩어리가 남는 튀김 반죽을 만들어요.
- 4
170도 기름에서 채소를 먼저, 새우를 나중에 튀겨 바삭하게 건져요.
- 5
작은 냄비에 쯔유, 간장, 설탕을 2분 끓여 텐동 타레를 만들어요.
- 6
밥 위에 튀김을 올리고 따뜻한 타레를 끼얹어 즉시 내요.
꿀팁
반죽은 과하게 섞지 않아야 가벼운 크러스트가 생겨요.
튀김 직후 바로 타레를 뿌리면 향이 가장 좋아요.
영양정보 (1인분)
칼로리
780
kcal
단백질
24
g
탄수화물
96
g
지방
33
g
재료 조절
2인분
→
인분