콩국수 스타일 콜드 링귀니
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
콩을 불려 삶는 대신 무가당 두유에 참깨와 땅콩버터를 갈아 국물을 만들어, 불은 면을 삶을 때만 씁니다.
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땅콩버터가 콩국물 특유의 걸쭉함과 고소함을 채우고, 얼음물에 헹궈 조인 링귀니는 차가운 국물 속에서도 씹는 맛이 분명합니다. 오이와 방울토마토가 시원한 식감을 더합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
무가당 두유 400ml, 참깨 2큰술, 땅콩버터 1큰술, 소금 0.75작은술, 설탕 0.5작은술을 넣습니다.
약 1분 갈아 입자가 안 보이게 합니다.
- 2
국물은 숟가락에 살짝 묻을 정도로 걸쭉해야 합니다.
너무 되면 두유를 조금 더하고, 싱거우면 소금만 조금씩 보탭니다. 국물을 차갑게 식혀 둡니다.
- 3
큰 냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금을 약간 넣습니다.
링귀니 180g을 넣어 포장 시간보다 30초 더 삶습니다.
- 4
삶은 면은 바로 얼음물에 넣고 손으로 가볍게 비벼 전분기를 씻습니다.
여러 번 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺍니다.
- 5
오이 80g은 0.2cm 두께로 곱게 채 썰고 방울토마토 6개는 세로로 반으로 자릅니다.
고명은 차갑게 두어 아삭함을 살립니다.
- 6
그릇에 면을 담고 얼음 8조각을 둘러 놓습니다.
차가운 콩국물을 넉넉히 붓고 오이와 토마토를 올려 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
면은 완전히 식혀야 국물이 탁해지지 않습니다.
진한 맛을 원하면 참깨를 1큰술 더 추가합니다.