콩국수 스타일 콜드 링귀니
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
콩국수 스타일 콜드 링귀니는 한국 여름 대표 냉면 요리인 콩국수를 이탈리아 링귀니로 재해석한 차가운 파스타입니다.
설명 더 보기
무가당 두유에 볶은 참깨와 땅콩버터를 넣고 곱게 갈아 걸쭉하면서도 고소한 냉국물을 만듭니다. 링귀니를 알단테로 삶은 뒤 얼음물에 헹궈 차갑게 식히면 면이 쫄깃하게 조여지며, 그 위에 콩국물을 부어 냅니다. 채 썬 오이와 반으로 자른 방울토마토가 신선한 식감과 색감을 더하고, 소금과 설탕으로 국물의 간을 조절합니다. 전체 조리 시간은 약 10분으로 매우 짧고, 불을 사용하는 시간은 면 삶기뿐이라 더운 날 부담 없이 만들 수 있습니다. 땅콩버터의 양을 늘리면 국물이 더 걸쭉해지고, 참깨를 더하면 고소함이 강해지므로 취향에 따라 비율을 조정하면 됩니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1간 맞춤
무가당 두유 400ml, 참깨 2큰술, 땅콩버터 1큰술, 소금 0.75작은술, 설탕 0.5작은술을 넣습니다.
약 1분 갈아 입자가 안 보이게 합니다.
- 2간 맞춤
국물은 숟가락에 살짝 묻을 정도로 걸쭉해야 합니다.
너무 되면 두유를 조금 더하고, 싱거우면 소금만 조금씩 보탭니다.
- 3불 조절
큰 냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금을 약간 넣습니다.
링귀니 180g을 넣어 포장 시간보다 30초 더 삶습니다.
- 4가열
삶은 면은 바로 얼음물에 넣고 손으로 가볍게 비벼 전분기를 씻습니다.
여러 번 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺍니다.
- 5준비
오이 80g은 0.2cm 두께로 곱게 채 썰고 방울토마토 6개는 세로로 반릅니다.
고명은 차갑게 두어 아삭함을 살립니다.
- 6마무리
그릇에 면을 담고 얼음 8조각을 둘러 놓습니다.
차가운 콩국물을 넉넉히 붓고 오이와 토마토를 올려 바로 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 무가당 두유에 볶은 참깨와 땅콩버터 갈아 걸쭉한 냉국물 완성
- 완성과 마무리
- 국물은 숟가락에 살짝 묻을 정도로 걸쭉해야 합니다.
- 실패 방지
- 너무 되면 두유를 조금 더하고, 싱거우면 소금만 조금씩 보탭니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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