コングクス風コールドリングイネ（豆乳冷製パスタ）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
冷たい豆乳スープで食べる韓国の夏の麺料理コングクスを手本に、大豆を浸して挽く代わりに無調整豆乳に煎りごまとピーナッツバターを加えてミキサーにかけます。
説明をもっと見る
火を使うのはリングイネをゆでるときだけで、氷水で締めた麺が冷たいスープの中でもこしを保ちます。
材料
人前
作り方
- 1
無調整豆乳400ml、炒りごま大さじ2、ピーナッツバター大さじ1、塩小さじ3/4、砂糖小さじ1/2をミキサーに入れます。粒が消えるまで約1分攪拌します。
- 2
スープは冷やす前に確認します。スプーンに薄く残る濃さにし、重すぎる時は豆乳を少し足し、薄い時は塩を少量ずつ加えます。
盛り付ける前にスープを冷やしておきます。
- 3
大きな鍋に湯をたっぷり沸かし、塩を少し入れます。リングイネ180gを加え、冷やしても硬すぎないよう表示時間より30秒長く茹でます。
- 4
茹でた麺はすぐ氷水に入れ、手で軽くもんで表面のでんぷんを落とします。完全に冷えるまで数回すすぎ、ザルで水気をよく切ります。
- 5
きゅうり80gは0.2cmほどの細い千切りにし、ミニトマト6個は縦半分に切ります。盛る直前まで冷やし、食感と彩りを保ちます。
- 6
器に水気を切った麺を盛り、氷8個を周りに置きます。冷たい豆乳スープを麺が半分浸る程度に注ぎ、きゅうりとトマトをのせてすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
麺は完全に冷やさないとスープが濁ります。
濃い味が好みの場合はごまを大さじ1追加してください。