コングクス風コールドリングイネ（豆乳冷製パスタ）

無調整豆乳400ml、炒りごま大さじ2、ピーナッツバター大さじ1、塩小さじ3/4、砂糖小さじ1/2をミキサーに入れます。粒が消えるまで約1分攪拌します。

スープは冷やす前に確認します。スプーンに薄く残る濃さにし、重すぎる時は豆乳を少し足し、薄い時は塩を少量ずつ加えます。

大きな鍋に湯をたっぷり沸かし、塩を少し入れます。リングイネ180gを加え、冷やしても硬すぎないよう表示時間より30秒長く茹でます。

茹でた麺はすぐ氷水に入れ、手で軽くもんで表面のでんぷんを落とします。完全に冷えるまで数回すすぎ、ザルで水気をよく切ります。

きゅうり80gは0.2cmほどの細い千切りにし、ミニトマト6個は縦半分に切ります。盛る直前まで冷やし、食感と彩りを保ちます。

器に水気を切った麺を盛り、氷8個を周りに置きます。冷たい豆乳スープを麺が半分浸る程度に注ぎ、きゅうりとトマトをのせてすぐ出します。