취나물 사과 된장 샐러드
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
취나물 120g은 질긴 밑동과 누런 잎을 골라내고, 찬물에서 흔들어 씻어 흙을 제거한 뒤 체에 밭칩니다.
설명 더 보기
물이 팔팔 끓으면 취나물을 넣어 20초만 데치고, 초록색이 선명해지는 즉시 얼음물로 옮겨 더 익지 않게 합니다. 식은 나물은 잎이 뭉개지지 않도록 손으로 꼭 짠 다음 먹기 좋은 길이로 풀어 둡니다. 사과 120g과 오이 80g은 0.3cm 굵기로 채 썰고, 적양파 30g은 얇게 썰어 찬물에 5분 담갔다가 물기를 뺍니다. 갈변을 줄이려면 다른 재료와 양념을 준비한 뒤 사과를 마지막에 썹니다. 된장 1큰술은 레몬즙 1.5큰술을 조금씩 넣어 풀고, 들기름 1큰술을 섞어 걸쭉한 드레싱으로 만듭니다. 된장이 짜다면 물 1작은술을 섞어 농도를 조절합니다. 취나물, 사과, 오이, 적양파를 한데 담아 잎이 뭉치지 않게 가볍게 버무리고 2분 둡니다. 볶은 참깨 1작은술을 뿌려 차갑게 2인분으로 냅니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
취나물 120g은 질긴 밑동과 누런 잎을 골라냅니다.
흙이 남지 않게 찬물에 흔들어 씻고 체에 받칩니다.
- 2불 조절
냄비 물을 팔팔 끓이고 취나물을 넣어 20초만 데칩니다.
색이 선명해지면 바로 얼음물에 옮겨 익힘을 멈춥니다.
- 3단계
식은 취나물은 손으로 꼭 짜되 뭉개지지 않게 합니다.
먹기 좋은 길이로 풀어 놓아 드레싱이 고르게 묻게 합니다.
- 4준비
사과 120g과 오이 80g은 0.3cm로 채 썹니다.
적양파 30g은 얇게 썰어 찬물에 5분 담근 뒤 물기를 뺍니다.
- 5단계
볼에 된장 1큰술을 먼저 풀고 레몬즙 1.5큰술을 조금씩 섞습니다.
들기름 1큰술을 넣어 걸쭉하게 유화합니다.
- 6단계
큰 볼에 취나물, 사과, 오이, 적양파를 넣고 드레싱으로 가볍게 버무립니다.
2분 두었다가 참깨 1작은술을 뿌려 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 끓는 물에 30초 이내 데쳐 취나물 향과 색을 살린 식감
- 완성과 마무리
- 들기름 1큰술을 넣어 걸쭉하게 유화합니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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