서리태 콩국수컵
한눈에 보기
- 활동 시간
- 35분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
서리태를 갈아 만든 콩국은 회색빛을 띠고, 노란 콩으로 낸 콩국보다 고소함이 묵직하면서 뒷맛은 깔끔합니다.
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삶은 콩은 완전히 식힌 뒤에 갈아야 고소한 향이 날아가지 않습니다. 찬물에 우유를 섞어 갈기 때문에 맛이 한결 부드럽고, 간은 소금으로만 맞춥니다. 갈아 낸 콩국을 고운 체에 눌러 거르면 껍질 입자가 빠져 마시듯 매끄럽게 넘어가고, 먹기 1시간 전에 냉장해 두면 맛이 더 진해집니다. 소면을 컵에 나눠 담고 오이와 방울토마토, 얼음을 올려 한 사람씩 들고 먹기 좋은 크기로 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
불린 서리태 180g은 중불에서 25-30분 삶아 속까지 부드럽게 익힙니다.
떠오른 껍질만 걷고 완전히 식힙니다.
- 2
식힌 서리태에 찬물 450ml, 우유 120ml, 소금 4g을 넣습니다.
1분 이상 곱게 갈아 회색빛 콩국을 만듭니다.
- 3
콩국은 고운 체에 눌러 걸러 입자를 줄입니다.
바로 먹지 않으면 1시간 냉장해 고소한 맛을 안정시킵니다.
- 4
끓는 물에 소면 180g을 넣고 중강불에서 3-4분 삶습니다.
거품이 올라오면 불을 낮춰 넘치지 않게 하고 면이 퍼지기 전에 건집니다.
- 5
삶은 소면은 찬물에 여러 번 비벼 전분기를 뺍니다.
손끝이 미끄럽지 않고 면이 탱글해지면 물기를 충분히 뺍니다.
- 6
컵에 소면을 나누고 차가운 콩국을 붓습니다.
오이 60g, 방울토마토 6개, 얼음 8개를 올려 바로 먹습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
콩국은 먹기 1시간 전 냉장하면 풍미가 더 진해집니다.
콩국을 고운 체에 눌러 거르면 껍질 입자가 줄어 더 매끄럽게 마실 수 있습니다.