로메인 (부드럽게 버무린 간장 소스면)
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
같은 중국식 볶음면이라도 바삭하게 지지는 차우멘과 달리, 로메인은 삶은 면을 소스와 함께 촉촉하게 버무립니다.
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간장과 굴소스, 설탕으로 맞춘 짭짤하고 은은하게 단 소스는 미리 섞어 두어야 짧게 버무리는 동안 간이 고르게 뱁니다. 새우는 반쯤만 익힌 상태에서 채소를 넣어야 면과 버무리는 동안 질겨지지 않습니다. 브로콜리와 당근은 색이 선명해지고 아삭함이 남을 때 멈춥니다. 팬에 오래 두면 면이 말라 버리니 소스가 윤기 있게 감기면 바로 접시에 옮깁니다. 새우 대신 닭고기나 소고기를 써도 같은 순서로 만듭니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
간장 1.5큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1작은술을 먼저 섞습니다.
면은 삶아 물기를 빼고 따뜻하게 둡니다.
- 2
새우 140g은 소금물에 씻어 물기를 꼭 닦습니다.
브로콜리와 당근은 빨리 익도록 작게 손질합니다.
- 3
팬을 중불로 달군 뒤 다진 마늘 1작은술을 20초 정도 볶습니다.
향이 나면 새우를 넣어 반쯤 익힙니다.
- 4
브로콜리 90g과 당근 50g을 넣고 1분 정도 볶습니다.
색이 선명해지고 아삭함이 남을 때 멈춥니다.
- 5
따뜻한 면을 팬에 넣고 준비한 소스를 가장자리로 둘러 넣습니다.
중약불에서 젓가락으로 풀어가며 고르게 버무립니다.
- 6
소스가 면에 윤기 있게 코팅되면 불을 끕니다.
팬에 오래 두면 마르므로 촉촉할 때 바로 접시에 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
로메인은 바삭함보다 촉촉함이 포인트입니다.
소스를 먼저 섞어두면 간이 균일해집니다.