팟운센 (태국식 당면 새우 달걀 볶음면)

당면 120g은 미지근한 물에 10분만 불린 뒤 손으로 눌러 탄력을 확인하고 건져 물기를 뺍니다.

오래 두면 볶을 때 끊어집니다.

양배추 120g과 당근 60g은 얇게 썰고 새우 180g은 물기를 닦습니다.

센 불에서 빠르게 볶을 수 있도록 재료를 가까이 준비합니다.

팬을 센 불로 충분히 달군 뒤 식용유 1큰술을 두르고 새우를 1분 정도 볶습니다.

겉이 분홍색으로 변하면 잠시 멈춥니다.

양배추와 당근을 넣고 센 불을 유지해 1분 정도 빠르게 볶습니다.

가장자리가 살짝 숨죽고 가운데가 아삭해야 합니다.

재료를 팬 한쪽으로 밀고 달걀 2개를 빈 곳에 풀어 부드럽게 젓습니다.

반쯤 익었을 때 당면을 넣고 함께 섞습니다.

간장 2큰술과 굴소스 1큰술을 넣고 1분에서 2분 볶습니다.

면이 윤기 있고 투명하며 새우 중심이 불투명하면 바로 냅니다.