면 쉬움

팟운센 (태국식 당면 새우 달걀 볶음면)

한눈에 보기

총 시간: 27분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

당면 120g에 새우 180g, 양배추, 당근과 달걀 두 개를 넣어 센 불에서 볶는 두 사람 분량의 면 요리입니다.

설명 더 보기

당면은 미지근한 물에 10분만 불린 뒤 손으로 눌러 탄력을 확인하고 물기를 충분히 뺍니다. 오래 담가 두면 볶는 동안 가닥이 쉽게 끊어집니다. 팬을 센 불로 충분히 달군 뒤 기름 1큰술을 두르고, 물기를 닦은 새우를 약 1분 볶아 겉이 분홍빛으로 변할 때까지만 먼저 익힙니다. 양배추는 120g, 당근은 60g을 얇게 썰어 넣고, 가장자리가 살짝 숨이 죽고 가운데는 아삭할 때까지 1분 더 볶습니다. 재료를 한쪽으로 밀고 빈 곳에 달걀을 풀어 부드럽게 저은 다음, 반쯤 익었을 때 당면과 섞습니다. 간장 2큰술과 굴소스 1큰술을 넣고 먼저 1분 볶습니다. 소스가 덜 흡수됐을 때만 1분 더 익힙니다. 당면이 투명하고 윤기가 나며 새우 중심이 불투명해졌을 때 바로 담아냅니다.

재료

인분

재료명양단위

당면120 gg

새우180 gg

양배추120 gg

당근60 gg

달걀2 개개

간장2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

굴소스1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

식용유1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

가열

당면 120g은 미지근한 물에 10분만 불린 뒤 손으로 눌러 탄력을 확인하고 건져 물기를 빼세요.

오래 두면 볶을 때 끊어져요.
2

불 조절

양배추 120g과 당근 60g은 얇게 썰고 새우 180g은 물기를 닦으세요.

재료를 가까이 두면 센 불에서 덜 익히지 않아요.
3

불 조절

팬을 센 불로 충분히 달군 뒤 식용유 1큰술을 두르고 새우를 1분 정도 볶으세요.

겉이 분홍색으로 변하면 잠시 멈춰요.
4

불 조절

양배추와 당근을 넣고 센 불을 유지해 1분 정도 빠르게 볶으세요.

가장자리가 살짝 숨죽고 가운데가 아삭해야 해요.
5

가열

재료를 팬 한쪽으로 밀고 달걀 2개를 빈 곳에 풀어 부드럽게 저으세요.

반쯤 익었을 때 당면을 넣고 함께 섞어요.
6

간 맞춤

간장 2큰술과 굴소스 1큰술을 넣고 1분에서 2분 볶아요.

면이 윤기 있고 투명하며 새우 중심이 불투명하면 바로 내요.