ロー・メン（中華あんかけ焼きそば風和え麺）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
カリッと焼きつけるチャーメンとは違い、ローメンはゆでた麺をソースとしっとり和えるように炒めます。
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しょうゆ、オイスターソース、砂糖のソースは先に合わせておくと、短く和える間でも味が均一に回ります。 えびに半分ほど火を通した段階で野菜を加えると、和える間に固くなりません。 ブロッコリーとにんじんは色が鮮やかになり、歯切れが残るところで止めます。 フライパンに長く置くと麺が乾くため、ソースがつやよく絡んだらすぐ皿に移します。 えびの代わりに鶏肉や牛肉でも同じ手順で作れます。
材料
人前
作り方
- 1
醤油大さじ1と1/2、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1を先に混ぜます。麺は茹でて水気を切り、温かく保ちます。
- 2
えび140gは塩水で洗い、水気をしっかり拭き取ります。ブロッコリーとにんじんは短時間で火が通る大きさに整えます。
- 3
フライパンを中火で温め、にんにくみじん切り小さじ1を20秒ほど炒めます。香りが出たらえびを加え、半分ほど火を通します。
- 4
ブロッコリー90gとにんじん50gを加え、約1分炒めます。色が鮮やかになり、軽い歯ざわりが残るところで止めます。
- 5
温かい麺をフライパンに入れ、用意したソースを縁から回し入れます。中弱火にし、麺をほぐしながらやさしく和えます。
- 6
ソースが麺をつやよく覆ったら火を止めます。フライパンに長く置くと乾くため、しっとりしているうちにすぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ロー・メンはカリカリ感よりしっとり感がポイントです。
ソースを先に混ぜておくと味がまんべんなく仕上がります。