아시안 쉬움

망고처트니를 넣은 달콤 매콤 새우 커리

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총 시간: 35분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

망고처트니를 넣은 달콤 매콤 새우 커리는 과일의 달콤함 and 코코넛 밀크의 부드러움이 어우러진 인도풍 커리 요리입니다.

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먼저 다진 양파와 마늘을 볶은 뒤, 액체류를 붓기 전에 커리 파우더를 기름에 1분간 볶아 향을 극대화합니다. 칵테일 새우를 넣고 겉면이 분홍빛이 돌 때까지 볶은 후, 망고처트니와 코코넛 밀크를 넣어 중불에서 5~7분 동안 짧게 졸여냅니다. 단시간 조리하여 새우가 단단해지지 않고 탄력 있는 질감을 유지하도록 만듭니다. 망고처트니의 산미는 코코넛 밀크의 묵직한 맛을 잡아주어 소스의 풍미를 조절합니다. 완성 단계에서 라임즙을 더해 신선한 산미를 추가하고 고수를 올려 밥이나 난과 함께 냅니다. 망고처트니 입자가 크다면 잘게 다져 사용하면 소스가 더 부드러워지며, 매운 맛을 원할 경우 페페론치노를 추가하여 조리할 수 있습니다.

재료

인분

재료명양단위

칵테일 새우300 gg

망고처트니3 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

양파1 piecepiece

코코넛 밀크200 mlml

커리 파우더2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

고수10 gg

라임즙1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

양파 1개를 잘게 다지고, 고수 10g은 굵게 썰어 가니쉬용으로 따로 둡니다.
2

불 조절

팬에 기름을 두르고 다진 양파를 중강불에서 황금빛이 될 때까지 7~8분 볶다가 다진 마늘 1tbsp을 넣어 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
3

가열

커리 파우더 2tbsp을 넣어 기름에 1분간 볶습니다.

향신료가 기름에 풀리며 진한 황금빛 향기름이 생깁니다.
4

가열

칵테일 새우 300g을 넣어 겉면이 분홍빛으로 변할 때까지 2분간 볶습니다.

완전히 익히지 않아도 됩니다.
5

불 조절

망고처트니 3tbsp과 코코넛밀크 200ml를 붓고 중불에서 5~7분간 졸여 소스가 걸쭉해지고 새우에 맛이 배도록 합니다.
6

마무리

새우 중심까지 불투명한지 확인하고 라임즙 1tsp을 섞습니다.

따로 둔 고수 10g을 올려 뜨겁게 냅니다.