甘辛いマンゴーチャツネのエビカレー
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
ココナッツミルクとマンゴーチャツネを加えてから5〜7分煮るだけのえびカレーで、えびが固くなる暇がありません。
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ライム汁とパクチーをのせ、ご飯やナンに添えます。
材料
人前
作り方
- 1
玉ねぎ1個をみじん切りにし、香菜10gは粗く刻んでガーニッシュ用に別に置きます。
- 2
フライパンに油を熱して中強火でみじん切り玉ねぎを7〜8分、黄金色になるまで炒め、刻んだにんにく大さじ1を加えて香りが立つまで1分炒めます。
- 3
カレーパウダー大さじ2を加えて油で1分炒めます。スパイスが油に溶け出して濃い黄金色の香り油ができます。
- 4
カクテルシュリンプ300gを加えて外側がピンク色になるまで2分炒めます。この時点で完全に火を通さなくて大丈夫です。
- 5
マンゴーチャトニー大さじ3とココナッツミルク200mlを注いで中火で5〜7分、ソースがとろみついて海老に味が染みるまで煮込みます。
- 6
エビの中心まで不透明になっていることを確認し、ライム果汁小さじ1を混ぜます。取り分けたパクチー10gをのせ、熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
マンゴーチャツネに大きな塊がある場合は、ソースが滑らかになるように細かく刻んでください。
エビの中心まで不透明になったらすぐに火を止め、加熱しすぎを防ぎます。