엔살라다 데 노팔레스 (라임 선인장패드 멕시코샐러드)
한눈에 보기
- 총 시간
- 32분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
멕시코의 선인장 패드(노팔레스)는 삶으면 오크라처럼 점액이 나오고, 익힌 뒤에도 쫀득하면서 아삭한 씹힘이 남습니다.
설명 더 보기
라임즙의 강한 산미와 고수의 풀향이 선인장의 순한 풋내와 대비를 이루고, 토마토와 양파가 함께 버무려집니다. 손질의 첫 단계는 표면과 가장자리에 촘촘한 잔가시를 장갑 낀 손으로 긁어내는 일입니다. 타코나 구운 고기, 콩 요리 옆에 곁들이는 샐러드입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
장갑을 끼고 선인장 패드 250g의 표면과 가장자리를 칼로 긁습니다.
작은 가시가 남지 않게 확인한 뒤 씻습니다.
- 2
손질한 선인장은 1cm 크기로 썹니다.
물을 끓인 뒤 소금을 약간 넣고 중불에서 10-12분 삶습니다.
- 3
점액이 물에 풀리고 선인장이 부드러워지면 체에 밭칩니다.
찬물로 헹궈 익힘을 멈추고 물기를 뺍니다.
- 4
점액이 신경 쓰이면 얼음물에 한 번 더 헹굽니다.
라임즙이 묽어지지 않도록 10분 이상 식히며 말립니다.
- 5
토마토 120g과 양파 70g은 1cm 크기로 썹니다.
고수 15g은 잎과 연한 줄기만 굵게 다집니다.
- 6
큰 볼에 식힌 선인장과 채소를 담습니다.
라임즙 2큰술, 올리브오일 1큰술, 소금 0.5작은술을 넣어 버무립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
선인장 점액이 신경 쓰이면 삶은 뒤 얼음물에 한번 더 헹굽니다.
선인장 패드는 장갑을 끼고 표면과 가장자리를 여러 방향에서 확인해 작은 가시까지 제거합니다.