메리 미 치킨

Name: 메리 미 치킨
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 인분
Cuisine: American
Ingredients: 껍질과 뼈 없는 닭가슴살 600 g; 올리브유 15 ml; 소금 3 g; 후춧가루 0.25 tsp; 마늘 12 g; 저염 닭육수 150 ml; 무가당 생크림 200 ml; 오일을 뺀 선드라이 토마토 70 g; 말린 오레가노 0.5 tsp; 곱게 간 파르메산 35 g; 생바질 5 g

한눈에 보기

총 시간: 35분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 11

요리 소개

오일을 뺀 선드라이 토마토는 생토마토보다 수분이 적어 생크림 소스를 묽게 만들지 않고 토마토 맛을 소스 전체에 퍼뜨립니다.

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닭가슴살은 두꺼운 곳을 두드려 2cm 정도로 맞추면 겉을 태우지 않고 속까지 익힙니다. 닭을 구운 팬에 눌어붙은 갈색 부분은 육수로 풀어 소스의 바탕이 됩니다. 크림을 넣은 뒤에는 가장자리만 잔잔히 끓게 두어야 분리되지 않습니다. 닭은 가장 두꺼운 곳이 74°C에 닿을 때까지 소스 속에서 더 익힙니다. 파르메산은 불을 끈 뒤에 녹이며, 토마토와 치즈가 모두 짠맛을 보태서 소금은 마지막에 맛을 보고 더합니다.

재료

인분

재료명양

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만드는 법

총 5단계

1

닭을 네 조각으로 나누고 두꺼운 곳을 두드려 약 2cm로 맞춥니다.

물기를 닦고 소금과 후추를 뿌립니다.
2

마늘과 토마토를 썰고 바질을 찢습니다.

큰 팬에 기름을 중강불로 달군 뒤 닭을 겹치지 않게 놓고 한 면당 4분씩 구워 접시에 옮깁니다.
3

중약불로 낮추고 마늘을 30초 볶습니다.

육수를 부어 갈색으로 눌어붙은 부분을 풀고 생크림, 토마토, 오레가노를 넣습니다.
4

닭과 접시에 나온 육즙을 팬에 되돌립니다.

작은 기포가 올라오는 상태로 8~10분 끓이고 가장 두꺼운 곳이 74°C인지 확인합니다. 부족하면 더 익힙니다.
5

불을 끄고 파르메산을 조금씩 녹입니다.

바질을 올리고 닭과 소스를 네 접시에 나누어 담습니다.