전/부침 쉬움
머위대전
한눈에 보기
- 총 시간
- 90분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
머위대전은 질긴 섬유를 벗겨 데치고 찬물에 담가 물기를 꼭 짠 머위대를 잘게 썰어 달걀 반죽에 섞고, 홍고추를 올려 양면을 바삭하게 부칩니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1불 조절
머위대는 섬유질 껍질을 벗겨 끓는 물에 5분간 데치고, 찬물에 1시간 담갔다가 물기를 꼭 짭니다.
- 2준비
손질한 머위대를 1cm 크기로 잘게 썰고, 홍고추는 고명용으로 얇게 송송 썹니다.
- 3간 맞춤
볼에 부침가루, 달걀, 소금, 찬물을 넣고 덩어리가 없도록 섞어 걸쭉한 반죽을 만듭니다.
- 4마무리
반죽에 잘게 썬 머위대를 넣고 골고루 섞어 반죽을 완성합니다.
- 5마무리
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 입 크기로 올려 중약불에서 노릇하게 지집니다.
- 6단계
뒤집기 전에 홍고추를 올린 뒤 뒤집어 뒷면도 바삭하게 구워냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 바삭한 가장자리와 쌉싸름한 맛
- 완성과 마무리
- 뒤집기 전에 홍고추를 올린 뒤 뒤집어 뒷면도 바삭하게 구워냅니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
반죽에 찬물을 사용하고 식용유를 넉넉하게 둘러 구워야 전의 가장자리가 바삭해집니다.
추정 영양정보 (1인분)
칼로리
220
kcal
단백질
5
g
탄수화물
32
g
지방
8
g