フキの茎のチヂミ
早わかり
- 合計時間
- 90分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
フキの茎のチヂミは、焼くことより茎の下ごしらえにずっと時間がかかります。
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筋の多い皮をむいてゆで、冷水に1時間浸けて手で固く絞ってから、ようやく細かく刻んで生地に混ぜます。 一口大に焼き、返す直前にのせた赤唐辛子が焼き面に貼りついて飾りになります。
材料
人前
作り方
- 1
フキの茎は繊維質の皮をむいて5分茹で、冷水に1時間さらしてから水気をしっかり絞ります。
- 2
下ごしらえしたフキの茎を1cmの大きさに細かく切り、赤唐辛子は飾り用に薄く小口切りにします。
- 3
ボウルにチヂミ粉、卵、塩、冷水を入れ、ダマがなくなるまで混ぜてとろみのある生地を作ります。
- 4
生地の中に細かく切ったフキの茎を加え、全体をよく混ぜ合わせます。
- 5
熱したフライパンに油を多めにひき、生地を一口サイズにのせて中弱火できつね色になるまで焼きます。
- 6
ひっくり返す前に赤唐辛子をのせ、裏返して反対側もパリッと焼き上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生地につめたい水を使い、油を多めにひいて焼くことで、チヂミの端がカリッと仕上がります。