チヂミ 簡単
フキの茎のチヂミ
早わかり
- 合計時間
- 90分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
硬い筋を除いて下ゆでし、水へさらしてよく絞ったふきの茎を細かく切り、卵入りの衣へ混ぜ、赤唐辛子をのせて両面をカリッと焼きます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1加熱
フキの茎は繊維質の皮をむいて5分茹で、冷水に1時間さらしてから水気をしっかり絞ります。
- 2準備
下ごしらえしたフキの茎を1cmの大きさに細かく切り、赤唐辛子は飾り用に薄く小口切りにします。
- 3味付け
ボウルにチヂミ粉、卵、塩、冷水を入れ、ダマがなくなるまで混ぜてとろみのある生地を作ります。
- 4準備
生地の中に細かく切ったフキの茎を加え、全体をよく混ぜ合わせます。
- 5火加減
熱したフライパンに油を多めにひき、生地を一口サイズにのせて中弱火できつね色になるまで焼きます。
- 6加熱
ひっくり返す前に赤唐辛子をのせ、裏返して反対側もパリッと焼き上げます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- カリカリの端とほろ苦い風味
- 仕上げの目安
- 熱したフライパンに油を多めにひき、生地を一口サイズにのせて中弱火できつね色になるまで焼きます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
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食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生地につめたい水を使い、油を多めにひいて焼くことで、チヂミの端がカリッと仕上がります。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
220
kcal
タンパク質
5
g
炭水化物
32
g
脂質
8
g