미소칸푸라 (아기감자 미소볶음)

작은 감자는 껍질을 벗기지 않고 솔이나 수세미로 문질러 흙을 완전히 씻어 냅니다.

크기가 큰 것은 제외하고 지름이 비슷한 감자를 고릅니다.

두꺼운 냄비에 식용유를 중불로 달구고 감자를 넣습니다.

냄비를 흔들어 감자를 계속 굴리며 껍질 전체에 기름이 돌고 살짝 주름이 생길 때까지 5분에서 6분 볶습니다.

감자가 겨우 잠길 정도로 물을 붓고 뚜껑을 덮어 중불에서 15분에서 20분 끓입니다.

중간에 한두 번 굴리고, 꼬치가 중심까지 부드럽게 들어가면 뚜껑을 엽니다.

중불을 유지해 냄비 바닥에 물이 2큰술 정도만 남도록 졸입니다.

설탕과 미림을 넣어 감자를 굴리고, 미소를 남은 국물에 풀어 넣습니다.

불을 약하게 낮추고 냄비를 흔들어 2분에서 3분 더 익힙니다.

미소 양념이 윤기 나게 졸아 감자 껍질에 고루 붙고 바닥에 묽은 국물이 남지 않으면 불을 끕니다.