무 피클
한눈에 보기
- 활동 시간
- 10분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 6 인분
- 재료
- 5
요리 소개
기름진 치킨이나 돈가스를 먹는 사이 한 조각 집으면 새콤달콤한 산미가 입안을 개운하게 정리합니다.
설명 더 보기
식초가 많으면 신맛이 앞서고 설탕이 많으면 절인 과일처럼 달아져서, 맛은 식초와 설탕의 비율이 좌우합니다. 절임물을 부은 지 30분이면 먹을 만하지만, 무 속까지 맛이 드는 것은 하루 냉장한 뒤입니다. 치킨집 무의 노란색은 치자나 강황에서 나온 색이라, 강황을 빼도 맛은 같습니다. 무를 너무 얇게 썰면 물러지니 두께를 고르게 맞추고, 밀폐해 냉장하면 2주 넘게 아삭함이 유지됩니다.
재료
인분
재료명양
전체 재료 쇼핑하기
아마존 어소시에이트로서 적격 구매를 통해 수익을 얻습니다.
만드는 법
- 1
무 500g은 껍질을 벗기고 1.5cm 큐브나 반달로 고르게 썹니다.
너무 얇으면 물러지므로 두께를 맞춥니다.
- 2
냄비에 식초 100ml, 물 100ml, 설탕 80g, 소금 1작은술을 넣습니다.
중불에서 저어 입자를 녹입니다.
- 3
절임물이 투명해지고 가장자리가 끓기 시작하면 20초만 더 끓입니다.
노란색을 원하면 강황을 아주 조금 넣습니다.
- 4
열탕 소독한 병에 무를 너무 짓누르지 말고 촘촘히 담습니다.
뜨거운 절임물을 부어 무가 완전히 잠기게 합니다.
- 5
뚜껑을 닫고 실온에서 병의 열기가 사라질 때까지 식힙니다.
바로 냉장하면 온도 차로 병이 손상될 수 있습니다.
- 6
30분 뒤 먹을 수 있지만 하루 냉장 숙성하면 속까지 맛이 듭니다.
차갑게 내고, 깨끗한 집게로 꺼내 보관합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
치킨 매장에서 나오는 무 피클 맛을 원하면 강황 가루를 약간 넣습니다.