소고기 무국 찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
소고기 무국 찌개는 얇게 썬 양지를 참기름과 국간장에 볶고 큼직한 무와 물을 더해 맑게 끓이는 국물 요리입니다.
설명 더 보기
양지는 한입 크기로 얇게 썰어 볶는 시간을 일정하게 하고, 무는 비슷한 크기로 썰며 대파는 마지막에 넣을 수 있게 따로 준비합니다. 냄비에 참기름을 두르고 중불로 달군 뒤 소고기를 넣어 붉은 기가 절반쯤 사라질 때까지 볶으면 고기 표면이 먼저 익습니다. 국간장은 물을 붓기 전에 고기에 넣어 짧게 더 볶아 밑간하되, 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어 줍니다. 무를 넣어 고기와 섞은 다음 물을 부어 센 불에서 끓이고 떠오르는 거품을 바로 걷어야 국물이 맑게 남습니다. 다진 마늘을 넣고 중불로 낮춰 무가 투명하고 젓가락이 쉽게 들어갈 때까지 익히면 소고기와 무의 맛이 국물에 퍼집니다. 불을 끈 뒤 어슷하게 썬 대파를 올려 잔열로 향을 내고, 간을 확인한 다음 고기와 무를 국물과 함께 뜨겁게 담아냅니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
양지 200g은 한입 크기로 얇게 썰고 무 200g은 3cm 정도로 썹니다.
대파는 어슷하게 썰어 따로 둡니다.
- 2불 조절
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 중불로 달굽니다.
양지를 넣어 붉은 기가 반쯤 사라질 때까지 2분 볶습니다.
- 3간 맞춤
국간장 2큰술을 넣고 1분 더 볶아 고기에 간을 입힙니다.
간장이 바닥에 타지 않게 계속 저어 줍니다.
- 4마무리
무를 넣고 고기와 고루 섞은 뒤 물 800ml를 붓습니다.
센 불로 올려 끓이고 거품은 바로 걷습니다.
- 5불 조절
다진 마늘 1큰술을 넣고 중불로 낮춰 15~20분 끓입니다.
무가 투명하고 젓가락이 쉽게 들어가면 익은 상태입니다.
- 6마무리
불을 끄고 대파를 올린 뒤 1분만 두어 향을 냅니다.
국물 간을 확인하고 밥과 함께 뜨겁게 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 참기름에 소고기와 무를 먼저 볶아 고소한 향을 국물에 먼저 입힘
- 완성과 마무리
- 불을 끄고 대파를 올린 뒤 1분만 두어 향을 냅니다.
- 실패 방지
- 무는 너무 크게 썰면 익는 데 오래 걸리므로 3cm 정도로 썬다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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