묵은지 참치 비빔면
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
묵은지의 신맛과 참치캔의 고소함이 고추장, 식초, 올리고당 비빔장 안에서 맞물려 매콤새콤한 맛을 냅니다.
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묵은지는 속을 털고 잘게 썰어야 산미가 한쪽에 몰리지 않습니다. 참치의 기름이나 물을 덜 빼면 비빔장이 묽어지고, 면에 남은 물방울도 같은 문제를 만듭니다. 쪽파는 절반만 비빔에 넣고 나머지는 위에 올려 향을 살립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
묵은지 120g은 속 양념을 털고 너무 시면 10초만 헹군 뒤 물기를 짭니다.
잘게 썰어 산미가 한곳에 뭉치지 않게 합니다.
- 2
참치캔 100g은 체에 받쳐 기름이나 물을 충분히 뺍니다.
쪽파 20g은 고명용 절반을 남기고 송송 썰어둡니다.
- 3
큰 볼에 고추장 1.5큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술을 먼저 풉니다.
덩어리 없이 매끈하게 섞습니다.
- 4
끓는 물에 중면 200g을 넣고 중강불에서 5~6분 삶습니다.
한 가닥 맛봐 속이 단단하지 않으면 바로 건집니다.
- 5
면은 찬물에 비벼 전분기를 빼고 탄력을 살립니다.
체에서 여러 번 흔들어 물방울이 거의 안 떨어질 때까지 뺍니다.
- 6
비빔장에 면, 묵은지, 참치, 쪽파 절반을 넣고 젓가락으로 들어 올리듯 비빕니다.
간을 본 뒤 고명과 깨소금으로 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
묵은지가 너무 시면 물에 10초 헹군 뒤 사용합니다.
참치 대신 훈제오리를 넣으면 풍미가 진해집니다.